純素豆腐泰式炒河粉是您米粉包的完美創意。這是一道非常美味的泰國菜，甜、鹹和柑橘的完美平衡。配上脆脆的花生、酥脆的炸豆腐、鮮榨的酸橙，你猜對了，這是一張通往風味小鎮的單程票。
原料
- 2大匙油
- 150克米粉
- 130克豆芽
- 2 根蔥，切段
- 2大匙紅糖（或蔗糖）
- 1 青蔥，切碎
- 3 瓣大蒜，切碎
- 2 個乾紅辣椒，去籽並切成薄片
- 100 克 炸豆腐，切塊
- 2湯匙碎烤花生
醬
- 1大匙生抽（低鈉）
- 1大匙黑醬油（低鈉）
- 2大匙羅望子醬
- 1大匙淺棕色味噌
- 2大匙是拉差辣醬
- 1茶匙豆瓣醬，或稱辣豆瓣醬
- 2大匙水
方向
將米粉放入熱水中浸泡 4-5 分鐘，或直到米粉變軟（但未完全煮熟）。瀝乾並放在一邊。
做醬汁。首先，將味噌與水混合以鬆開糊狀物。然後加入所有其餘的醬汁成分。混合並放在一邊。
在不沾鍋中以中高溫加熱花生油（或植物油）。注意：這可能看起來很多油，但如果你不想麵條粘在一起，這一點至關重要！首先，將大蒜、蔥和乾辣椒炒香，約2分鐘。然後，加入紅糖（或蔗糖）和炸豆腐塊，煮約1-2分鐘，直到糖焦糖化。加入準備好的醬汁，然後加入米粉。充分攪拌混合，確保米粉不會黏在一起。
當麵條煮到你想要的熟度時，將鍋子離火，加入豆芽和蔥段。攪拌並利用餘熱將蔬菜加熱。最後在泰式炒河粉上撒上碎花生。趁熱食用。
這個食譜的靈感來自喬治李（豪爾赫家)