Pah Talay로 알려진 태국식 매콤한 혼합 해산물 샐러드는 태국의 전형적인 요리입니다. 여기에는 주로 고기, 생선, 해산물로 구성된 태국 재료로 만든 푸짐한 요리가 포함되어 있으며 태국 생선 소스, 신선하거나 말린 고추, 라임 주스, 허브를 간단히 섞은 것과 함께 제공되며 종종 달콤한 샐러드 채소 위에 제공됩니다. , 신맛, 가장자리 향신료 및 짠맛. 허브와 라임즙의 매콤함과 신맛이 잘 조화되어 태국 요리의 시그니처를 만들어냅니다. 이 요리를 재현하는 방법에 대한 맛있는 가이드를 보려면 레시피를 따르세요.
재료
- 200g/7oz 극미세 건조 쌀국수
- ½ 오이, 세로로 반으로 자른 것
- 요리하고 껍질을 벗긴 150g/5½oz 왕새우 꼬리
- 레드 1개 후추 , 씨를 제거하고 얇게 썬 것
- 150g/5½oz 콩나물
- 6 파 , 대각선으로 얇게 썬 것
- 작은 것 1개 당근, 잘게 썬 성냥개비
- ½–1 신선한 빨간색 고추 , 씨를 제거하고 잘게 썬다
- 1 작은 무리 신선한 고수풀 , 잘게 썬 것
- 1 작은 다발의 신선한 민트 , 잘게 썬 것
- 신선한 뿌리 3cm/1¼인치 조각 껍질을 벗겨 잘게 다진 생강
- 1 마늘 정향, 으깬 것
- 30g/1oz 소금에 절인 것 땅콩 , 잘게 썰어 서빙용(선택사항)
- 소금과 갓 갈은 것 후추
드레싱을 위해
방법
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쌀국수는 포장에 적힌 설명에 따라 끓는 물에 삶거나 알단테가 될 때까지 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 다시 물기를 빼고 더 짧은 길이로 자릅니다.
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티스푼을 사용하여 절반 중앙을 따라 오이 씨를 퍼내고 버립니다. 오이를 대각선으로 얇게 썰어 큰 샐러드 그릇에 담습니다.
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익힌 면을 포함한 나머지 샐러드 재료를 모두 넣고 소금, 후추로 간한 후 버무립니다.
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드레싱을 위해 작은 그릇에 모든 재료를 함께 섞습니다. 서빙 직전에 샐러드 위에 드레싱을 붓고 함께 버무립니다. 사용하는 경우 땅콩과 함께 뿌립니다.
출처: BBC Food - https://www.bbc.co.uk/food/recipes/oriental_vegetable_99308