"만두"라고도 알려진 한국 만두는 한국 요리의 일종입니다. 일반적으로 다진 고기(예: 돼지고기, 쇠고기, 닭고기), 야채(예: 양배추, 파, 마늘), 때로는 두부 또는 당면을 혼합하여 얇고 원형의 반죽으로 싸서 만듭니다. . 만두는 삶거나 찌거나 튀길 수 있으며 종종 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 간식, 애피타이저, 메인 요리로 즐길 수 있으며 한국은 물론 세계 여러 지역에서 인기 있는 음식입니다.
1. 성분
충전을 위해
- 다진 돼지고기 450g/1lb
- 225g/8oz 쇠고기 다진 것
- 물기를 뺀 단단한 두부 175g/6oz
- 잘게 썬 배추 잎 250g/9oz
- 잘게 다진 파 3개
- 간장 2½큰술
- 구운 참기름 2큰술
- 갈거나 잘게 다진 큰 마늘 2쪽
- 바다 소금 2티스푼
- 갈은 신선한 뿌리 생강 2테이블스푼
- 구운 참깨 2티스푼
- 흑설탕 2티스푼
- 갓 갈은 후추 ¼티스푼
- 계란 없는 완탕 포장지 48개
- 식물성 기름, 튀김용
- 말린 고추 실(실고추), 제공
- 디핑 소스의 경우
- 간장 6큰술
- 한국산 사과식초(사와식초) 또는 쌀식초 2½큰술
- 얇게 썬 한국산 붉은 고추 또는 프레즈노 고추 1큰술
- 볶은 참기름 4½티스푼
- 구운 참깨 2티스푼
- 아주 얇게 비스듬히 썬 파 2개
2. 방법
- 필링을 만들려면 큰 그릇에 필링 재료를 섞으세요. 손으로 섞으면서 두부를 실제로 쪼개어 매우 균일한 질감의 혼합물을 만듭니다.
- 만두를 만들려면 베이킹 트레이 두 개에 기름칠 종이를 깔고 따로 보관하세요. 작은 그릇에 물을 채우세요.
- 완탕 포장지를 풀고 접착 필름으로 가볍게 덮어 건조를 방지합니다. 깨끗한 작업대에 포장지를 깔고 중앙에 고기 소 1테이블스푼을 넣습니다.
- 손가락을 물에 담그고 포장지 가장자리를 따라 움직여 표면을 적시십시오. 포장지를 반으로 접습니다. 반원의 꼭대기부터 시작하여 끝까지 작업하면서 단단히 눌러 밀봉하고 기포를 밀어냅니다.
- 준비된 베이킹 트레이 중 하나에 만두를 옆으로 눕혀 놓습니다. 만두가 베이킹 트레이에 닿지 않도록 나머지 포장지와 채우기를 반복합니다.
- 붙지 않는 큰 프라이팬에 식물성 기름 약 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 일괄적으로 작업하면서 팬에 빽빽하게 들어가지 않고 만두를 팬의 한 층에 옆으로 눕혀 놓습니다. 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분간 조리하세요.
- 뒤집어서 황금빛 갈색이 되고 속이 완전히 익을 때까지 2~3분 더 조리하세요. 튀긴 만두를 철망이나 키친 페이퍼를 깐 접시에 옮겨 물기를 빼세요. 남은 만두에도 반복하고 필요에 따라 팬에 기름을 더 추가합니다.
- 디핑소스를 만들려면 그릇에 모든 재료를 함께 섞으세요. 즉시 사용하지 않을 경우 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요.
- 서빙하려면 튀긴 만두를 서빙 접시에 옮기세요. 고추 몇 개를 얹고 디핑 소스와 함께 즉시 제공하세요.