베트남 사람들에게 청케이크는 더 이상 이상한 요리가 아니라 베트남 전통의 일부입니다. 특히 명절에는 더욱 그렇습니다. 하지만 현대의 바쁜 생활로 인해 아마도 많은 사람들이 표준적인 청 케이크를 만드는 방법을 잊어버렸을 것입니다. 걱정하지 마세요. 청케이크를 만드는 가장 간단하고 맛있는 방법이 아래에 나와 있습니다.
재료:
준비됨:
- 동잎 : 잎 한장 한장씩 양면을 깨끗이 씻어서 잘 말려주세요. 케이크를 더 많이 씻을수록 나중에 곰팡이가 덜 생깁니다. 포장하기 전에 날카로운 샤프너(껍질을 벗길 때 사용하는 작은 칼)를 사용하여 잎 뒷면을 따라 줄기를 제거하여 잎이 덜 딱딱해지도록 한 후 물기를 제거하고(잎이 너무 부서지기 쉬운 경우에는 약간 증기를 내어 잎을 만들어도 됩니다.) 부드럽고 포장하기 쉽습니다).
- 대나무 라떼(Lat Giang)는 물에 약 8시간 동안 담가둔 후 약 0.5cm 두께로 잘게 썬다.
- 찹쌀 : 기타 쌀알, 모래, 자갈 등을 모두 제거하고 씻어서 소금 4g을 넣은 물에 8시간 정도 불린 후 꺼내서 건조시킵니다.
- 녹두 : 잘게 으깨어 물에 4시간 정도 담가서 부드러워지면 꽃이 피고 껍질을 모두 제거한 후 꺼내서 물기를 뺀다. 소금 4g을 넣고 잘 섞는다.
- 베이컨: 씻어서 말리세요. 그런 다음 고기를 약 4cm 크기로 자른 다음, 양념장 4g, 후추 1g을 넣고 재워서 30분 정도 우러나도록 둡니다.
지침:
- 먼저, 아래 직사각형으로 접은 다음 틀을 위에 올려주세요. 접힌 동잎을 틀에 직사각형 모양으로 배열합니다. 당잎을 배열할 때, 잎의 짙은 녹색 부분을 안쪽으로 놓고 연한 녹색 부분을 바깥쪽으로 배치하여 잎의 어두운 부분이 밥과 접촉하도록 하여 케이크의 녹색을 더욱 아름답게 만듭니다.
- 찹쌀 200g 정도를 틀에 담고, 밥이 틀 바닥에 가득 차도록 눌러 고르게 펴주세요.
- 계속해서 밥 위에 녹두 100g을 고르게 펴고 고기 1조각을 올린 뒤 녹두 100g을 더 펼쳐 고기를 덮습니다. (녹두를 틀 가장자리까지 펴지 말고 1.5cm 정도 남겨두세요) ).
- 그런 다음 찹쌀 200g을 더 가져다가 녹두 표면에 펴서 덮습니다. 손으로 밥의 모서리와 옆면을 가볍게 눌러 밥을 압축합니다.
- 마지막으로 여분의 잎이 필요하지 않은 잎의 가장자리를 접고 가위를 사용하여 깔끔하게 자릅니다. 그런 다음 왼손은 나뭇잎이 퍼지는 것을 막고, 오른손은 천천히 틀을 꺼내 왼쪽 손목에 올려놓는다. 오른손을 바꾸어 나뭇잎을 잡은 다음 손에서 곰팡이를 제거합니다. 각 실의 끝을 당겨 케이크를 묶습니다.
- 케이크에 균일함과 단단함을 더하려면 플랫브레드를 사용하고, 남은 부분은 잘라내어 아름답고 깔끔한 케이크를 만드세요.
- 냄비에 반청을 수직으로 넣고 케이크 표면에 물을 붓고 약 8시간 동안 계속 끓입니다. 케이크를 삶을 때 물이 마르면 끓는 물을 더 부어서 케이크 표면을 덮어야 케이크가 고르게 익습니다.
- 끓인 후 케이크를 꺼내고 잎은 찬물에 씻어 플라스틱을 제거한 후 물기를 뺍니다. 케이크를 여러 겹으로 배열하고 무거운 무게로 케이크를 눌러 물을 빼내고 몇 시간 동안 단단하고 부드럽게 만듭니다. 그런 다음 케이크를 걸어두거나 집안의 건조한 곳에 보관하여 보관하세요.