泰式雞肉綠咖哩是香草、香料和新鮮食物的結合，具有獨特的烹飪風格，但仍然保留了咖哩的原始味道。原料很容易找到，食譜也很容易在家複製。看看下面泰式綠咖哩的食譜：
原料
- 6 雞大腿去皮去骨，切成 4–5 公分/1½–2 英吋的塊
- 6 茶匙 泰國綠 咖哩醬
- 400毫升罐 椰奶、低脂或全脂
- 2茶匙 紅糖，加上額外的服務（可選）
- 2茶匙 魚露，加上額外的服務（可選）
- 300克/10½盎司 紅薯 （約 1 個大的），去皮並切成 2 厘米/3/4 英寸的塊
- 100g/3½oz 冷凍 模 豆子
- 5 蔥，修剪並切成 3–4 公分/1⁄4–1½ 英吋的塊
- 2茶匙 玉米粉 （選修的）
- 鹽和現磨的 黑胡椒
- 2 青檸, 1 份僅榨汁，1 份切成楔形
- 新鮮煮熟的黏性或 茉莉香米， 服務
方法
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將慢燉鍋調至高檔加熱。加入雞塊，拌入泰式綠咖哩醬。將椰奶、糖和魚露與 100 毫升/3.5 盎司水一起加入。將咖哩高火煮 2 小時或小火煮 5 小時。
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拌入地瓜。以高火煮 1 小時，直到馬鈴薯變軟，雞肉變軟。加入毛豆和蔥，再煮 10-15 分鐘。
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如果您想讓咖哩醬濃一點，可以在煎鍋中將少許咖哩醬與玉米粉混合，製成光滑的糊狀。逐漸加入另一匙醬汁，以中火煮，攪拌至醬汁明顯變稠。將這種混合物攪拌回慢燉鍋中的咖哩。
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當咖哩準備好後，品嚐並添加一些酸橙汁以及更多的魚露和糖（如果使用）。用鹽和胡椒調味，品嚐並根據需要添加更多酸橙汁、魚露、糖或調味料。將咖哩與米飯和酸橙角一起上桌。
來源：BBC 美食 - https://www.bbc.co.uk/food/recipes/slow_cooker_thai_green_75049