韓國餃子，又稱“餃子”，是韓國料理的一種。它們通常由碎肉（如豬肉、牛肉或雞肉）、蔬菜（如捲心菜、蔥或大蒜），有時還有豆腐或粉絲的混合物製成，全部包裹在薄薄的圓形麵團中。滿都可以煮、蒸或煎，通常搭配沾醬食用。它們可以作為小吃、開胃菜或主菜，是韓國和世界其他地區的流行食品。
1. 原料
用於填充
- 450克/1磅豬肉末
- 225公克/8盎司牛肉末
- 175克/6盎司硬豆腐，瀝乾並切碎
- 250克/9盎司大白菜葉，切碎
- 3 顆蔥，切碎
- 2½ 湯匙 醬油
- 2 大匙 烤芝麻油
- 2 個大蒜瓣，磨碎或切碎
- 2茶匙海鹽
- 2 大匙 磨碎的新鮮根薑
- 2 茶匙 芝麻，烤過的
- 2 茶匙 細砂糖
- ¼ 茶匙 現磨黑胡椒
- 48片圓形無蛋餛飩皮
- 植物油，用於煎炸
- 乾辣椒絲（sil-gochu），供食用
- 對於沾醬
- 6 大匙 醬油
- 2½ 湯匙 韓國蘋果醋 (sagwa-shikcho) 或米醋
- 1 湯匙 切成薄片的韓國紅辣椒或弗雷斯諾辣椒
- 4½ 茶匙 烤芝麻油
- 2 茶匙 芝麻，烤過的
- 2 顆蔥，切成一定角度的薄片
2. 方法
- 製作餡料時，將餡料成分混合在一個大碗中。用手混合在一起，真正將豆腐打碎，形成質地非常均勻的混合物。
- 包餃子時，在幾個烤盤上鋪上防油紙，放在一旁。將一個小碗裝滿水。
- 打開餛飩皮，輕輕蓋上一張保鮮膜，防止餛飩變乾。將包裝紙放在乾淨的工作檯面上，然後將 1 湯匙肉餡放在中間。
- 將手指浸入水中並沿著包裝紙的邊緣滑動以潤濕表面。將包裝紙對折。從半圓的頂部開始，向兩端努力，用力壓在一起以密封，擠出任何氣泡。
- 將餃子側放在準備好的烤盤上。對剩餘的包裝紙和餡料重複上述步驟，確保餃子不會接觸烤盤。
- 在一個大的不沾煎鍋中用中高火加熱約 1 湯匙植物油。分批操作，將餃子單層放在鍋中，不要擠滿鍋子。煮 2-3 分鐘，直至底部呈金黃色。
- 翻轉並再煮 2-3 分鐘，直至呈金黃色且餡料煮熟。將煎好的餃子轉移到架子上或鋪有廚房紙的盤子上瀝乾水分。對剩下的餃子重複上述步驟，並根據需要在鍋中加入更多的油。
- 製作沾醬時，將碗中的所有原料攪拌在一起。如果不立即使用，請蓋上蓋子並放入冰箱冷藏。
- 食用時，將炸好的餃子轉移到盤子上。上面撒上一些辣椒絲，然後立即與蘸醬一起食用。