亞洲料理的核心在於那些能為菜餚增添風味與層次的香料。以下是您廚櫃中必備的五種亞洲香料清單，能為您的家庭餐點帶來全新的深度。或許您會驚訝於香料的種類之多，每一種都擁有獨特的味道、風味和香氣。
概覽
數字 1 - 大茴香
當你啜飲一碗熱騰騰的越南河粉時，你會發現一種細膩且芳香的湯底，其風味類似甘草或茴香。八角茴香，或有時稱為八角，是這種風味的主要來源。作為傳統亞洲料理中的秘密食材，這種溫暖且甜美的香料可以在湯底和燉煮料理中慢燉，為味道增添額外的層次感。
數字 2 - 卡菲爾萊姆葉
在越南，香茅葉常用於雞肉料理中以增添香氣，並且在蒸蝸牛時用來掩蓋氣味。除此之外，香茅葉也是許多泰式咖哩、沙拉、湯品和炒菜的招牌風味。
像許多香料一樣，乾燥的葉子和果皮遠不及新鮮時那麼芳香。果皮帶有苦澀的柑橘香氣，而葉子則有濃烈的花香和辛辣氣味，並帶有檸檬和萊姆的微妙香氣。味道既溫和又大膽，且通常能持續一段時間。
與月桂葉類似，whole卡菲爾萊姆葉通常會在上菜前從料理中取出。如果你打算將它們留在料理中，應該將其切成細絲。你可以在烹飪過程的早期就加入它們，但要注意，放得越久，葉子的風味就會越濃郁。你可不想讓這種絕佳香料的味道壓過整道菜！
數字 3 - 南薑
南薑根雖然結構類似薑，但體積稍大且顏色較淡。薑為菜餚增添清新、甜中帶辣、帶有土壤氣息的風味，而南薑的味道則更為銳利且帶有胡椒香。南薑是泰國料理的基本食材之一，與經典的香茅並列。你可以用這兩者來泡製清爽的香茅南薑茶，或是烹調人氣料理「冬蔭功雞湯」，亦稱為泰式椰奶南薑雞湯。
