水稻有很多不同的品種。每種類型都有自己的特徵和不同的營養價值。白米是大家都熟悉的，在全球非常受歡迎，而糙米經常與白米搭配，據說更健康。紅米也越來越受歡迎，但它與白米和糙米有何不同？讓我們一起了解不同類型的米，並決定哪一種最適合我們。
概述
1. 稻米的起源是什麼？
2. 白米和糙米－哪一種比較好？
3. 為什麼糙米比白米更能控製糖尿病？
4.什麼是紅米？
1. 稻米的起源是什麼？
米是世界上一半人口的主要食物，其種植歷史可以追溯到近 7000 年前的東南亞。它是一種象徵，用於儀式和祭祀中。水稻是世界上最重要的糧食作物之一，也是亞洲文化的重要組成部分。
越南是世界上最富裕的農業地區之一，也是世界第二米出口國和世界第七米消費國。稻米已成為越南人日常生活的重要部分，十分之八的越南人生活在農村地區，以種植稻米為生。
2. 白米和糙米－哪一種比較好？
白米和糙米是目前最受歡迎的兩種米，雖然兩者都是由相同的基礎穀物製成，但之後發生的情況卻有所不同。糙米是完整的米粒，仍然完好無損。它仍然含有富含纖維的麩皮、營養豐富的胚芽和富含碳水化合物的胚乳，即白米粒。
白米被除去麩皮和胚芽，只留下胚乳。然後對其進行加工，以改善味道和烹飪特性，並延長保質期。白米可以被認為是空碳水化合物，因為它失去了主要的營養來源。然而，在越南和許多其他國家，白米通常富含添加營養素，例如鐵和不同類型的維生素 B（如葉酸、硫胺素等）。
下表顯示了兩種米煮熟後的營養成分比較。
3. 為什麼糙米比白米更能控製糖尿病？
首先，我們需要考慮米的升糖指數，該指數是食物的數字，代表食物對血糖值的影響。 GI 值越高，食物被吸收和消化的速度就越快，血糖值升高的速度就越快、越高。
根據哈佛健康出版社的資料，白米的升糖指數為 G!-73，而糙米的升糖指數為 GI-68。由於糙米的 GI 較低，這意味著它會被人體緩慢吸收和消化，這意味著血糖水平較低且上升較慢，因此非常適合患有糖尿病或糖尿病前期的人。
4.什麼是紅米？
在過去的幾年裡，紅米變得越來越受歡迎，並且被廣泛使用，可以說是最有營養的米品種。
紅米略有不同，因為它含有一種稱為花青素的化合物。花青素也存在於其他紅紫色水果和蔬菜中，例如藍莓和紅甘藍。據報道，花青素還具有許多健康益處，例如能夠降低血壓，以及能夠預防癌症或腫瘤細胞生長。
您可以購買帶殼或不帶殼（穀物的外層）的紅米。紅米的熱量含量與其他米相似； 100克生紅米，大約有360卡路里熱量。然而，紅米的纖維含量要高得多，每100克含有6.2克。
與所有大米一樣，紅米富含碳水化合物和蛋白質以及纖維和 B 群維生素。紅米的血糖指數也較低，這意味著它需要更長的時間才能在體內消化並轉化為糖，這意味著它適合糖尿病患者。
以上就是關於米你需要了解的全部。現在，您可以輕鬆選擇適合您的生活方式和健康問題的米類型。