纯素豆腐泰式炒河粉是您米粉包的完美创意。这是一道非常美味的泰国菜，甜、咸和柑橘的完美平衡。配上松脆的花生、酥脆的炸豆腐、鲜榨的酸橙，你猜对了，这是一张通往风味小镇的单程票。
原料
- 2汤匙油
- 150 克 米粉
- 130 克豆芽
- 2 根葱，切段
- 2汤匙红糖（或蔗糖）
- 1 根葱，切碎
- 3 瓣大蒜，切碎
- 2 个干红辣椒，去籽并切成薄片
- 100 克炸豆腐，切块
- 2汤匙碎烤花生
酱
- 1汤匙生抽（低钠）
- 1汤匙黑酱油（低钠）
- 2 汤匙罗望子酱
- 1 汤匙浅棕色味噌
- 2 汤匙 辣椒酱
- 1茶匙豆瓣酱，或辣豆瓣酱
- 2汤匙水
方向
将米粉放入热水中浸泡 4-5 分钟，或直至米粉变软（但未完全煮熟）。沥干并放在一边。
做酱汁。首先，将味噌与水混合，使糊状物松散。然后添加所有其余的酱汁成分。混合并放在一边。
在不粘锅中用中高温加热花生油（或植物油）。注意：这可能看起来很多油，但如果你不想面条粘在一起，这一点至关重要！首先，将大蒜、葱和干辣椒炒香，大约2分钟。然后，加入红糖（或蔗糖）和炸豆腐块，煮约1-2分钟，直至糖焦糖化。加入准备好的酱汁，然后加入米粉。充分搅拌混合，确保米粉不会粘在一起。
当面条煮到你想要的熟度时，将锅离火，加入豆芽和葱段。搅拌并利用余热将蔬菜加热。最后在泰式炒河粉上撒上碎花生。趁热食用。
此食谱灵感来自 George Lee ( chez.jorge )