水稻有很多不同的品种。每种类型都有自己的特点和不同的营养价值。白米是大家都熟悉的，在全球非常受欢迎，而糙米经常与白米搭配，据说更健康。红米也越来越受欢迎，但它与白米和糙米有何不同？让我们一起了解不同类型的大米，并决定哪一种最适合我们。
概述
1. 稻米的起源是什么？
2. 白米和糙米——哪一种更好？
3. 为什么糙米比白米更能控制糖尿病？
4. 什么是红米？
1. 稻米的起源是什么？
大米是世界上一半人口的主要食物，其种植历史可以追溯到近 7000 年前的东南亚。它是一种象征，用于仪式和祭祀中。水稻是世界上最重要的粮食作物之一，也是亚洲文化的重要组成部分。
越南是世界上最富裕的农业地区之一，也是世界第二大米出口国和世界第七大米消费国。稻米已成为越南人日常生活的重要组成部分，十分之八的越南人生活在农村地区，以种植稻米为生。
2. 白米和糙米——哪一种更好？
白米和糙米是目前最受欢迎的两种大米，虽然两者都是由相同的基础谷物制成，但之后发生的情况却有所不同。糙米是完整的米粒，仍然完好无损。它仍然含有富含纤维的麸皮、营养丰富的胚芽和富含碳水化合物的胚乳，即白米粒。
白米被除去麸皮和胚芽，只留下胚乳。然后对其进行加工，以改善味道和烹饪特性，并延长保质期。白米可以被认为是空碳水化合物，因为它失去了主要的营养来源。然而，在越南和许多其他国家，白米通常富含添加营养素，例如铁和不同类型的维生素 B（如叶酸、硫胺素等）。
下表显示了两种大米煮熟后的营养成分比较。
3. 为什么糙米比白米更能控制糖尿病？
首先，我们需要考虑大米的血糖指数，该指数是食物的一个数字，代表食物对血糖水平的影响。 GI 值越高，食物被吸收和消化的速度就越快，血糖水平升高的速度也就越快、越高。
根据哈佛健康出版社的资料，白米的血糖指数为 G!-73，而糙米的血糖指数为 GI-68。由于糙米的 GI 较低，这意味着它会被人体缓慢吸收和消化，这意味着血糖水平较低且上升较慢，因此非常适合患有糖尿病或糖尿病前期的人。
4. 什么是红米？
在过去的几年里，红米变得越来越受欢迎，并且被广泛使用，可以说是最有营养的大米品种。
红米略有不同，因为它含有一种称为花青素的化合物。花青素也存在于其他红紫色水果和蔬菜中，例如蓝莓和红甘蓝。据报道，花青素还具有许多健康益处，例如能够降低血压，以及能够预防癌症或肿瘤细胞生长。
您可以购买带壳或不带壳（谷物的外层）的红米。红米的热量含量与其他大米相似； 100克生红米，大约有360卡路里热量。然而，红米的纤维含量要高得多，每100克含有6.2克。
与所有大米一样，红米富含碳水化合物和蛋白质以及纤维和 B 族维生素。红米的血糖指数也较低，这意味着它需要更长的时间才能在体内消化并转化为糖，这意味着它适合糖尿病患者。
以上就是关于大米你需要了解的全部内容。现在，您可以轻松选择适合您的生活方式和健康问题的大米类型。