Tahu Vegan Pad Thai adalah ide sempurna untuk bungkus bihun Anda. Ini adalah hidangan Thailand yang sangat beraroma dengan keseimbangan sempurna antara manis, asin, dan jeruk. Disajikan dengan kacang renyah, tahu goreng renyah, perasan jeruk nipis segar, dan coba tebak, tiket sekali jalan menuju kota rasa.
BAHAN-BAHAN
- 2 sendok makan minyak
- 150 gram mie beras
- 130 gram tauge
- 2 batang daun bawang, diiris tipis
- 2 sendok makan gula merah (atau gula tebu)
- 1 bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cabai merah kering, buang bijinya & iris tipis
- 100 gram tahu goreng, potong dadu
- 2 sendok makan kacang tanah sangrai yang dihancurkan
SAUS
- 1 sendok makan kecap asin (rendah sodium)
- 1 sendok makan kecap hitam (rendah sodium)
- 2 sendok makan pasta asam jawa
- 1 sendok makan miso coklat muda
- 2 sendok makan Sriracha
- 1 sendok teh doubanjiang, atau pasta kacang buncis pedas
- 2 sendok makan air
PETUNJUK ARAH
Rendam bihun dalam air panas selama 4-5 menit, atau hingga bihun melunak (tetapi belum matang sempurna). Tiriskan dan sisihkan.
Buat Sausnya. Pertama, campur miso dengan air untuk mengencerkan pasta. Lalu masukkan semua sisa bahan saus. Campur dan sisihkan.
Panaskan minyak kacang (atau minyak sayur) dalam wajan anti lengket dengan api sedang-besar. Catatan: Ini mungkin terlihat seperti minyak yang banyak, tetapi ini penting jika Anda tidak ingin mienya lengket! Pertama, goreng bawang putih, bawang merah, dan cabai kering hingga harum, kurang lebih 2 menit. Kemudian tambahkan gula merah (atau gula tebu) beserta tahu potong dadu goreng, masak hingga gula menjadi karamel, sekitar 1-2 menit. Tambahkan saus yang sudah disiapkan, diikuti dengan bihun. Aduk rata agar tercampur, dan pastikan bihun tidak saling menempel.
Saat mie sudah matang sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan, angkat panci dari api dan tambahkan tauge dan potongan daun bawang. Aduk dan gunakan sisa panas untuk memanaskan sayuran. Top Pad Thai dengan kacang tumbuk untuk menyelesaikannya. Sajikan hangat.
Resep ini terinspirasi oleh George Lee ( chez.jorge )