Salad seafood campur pedas khas Thailand yang dikenal dengan nama Pah Talay merupakan hidangan khas di Thailand. Hidangan ini mencakup semua hidangan lezat berbahan Thailand yang sebagian besar terdiri dari daging, ikan, atau makanan laut yang disajikan dengan campuran sederhana kecap ikan Thailand, cabai segar atau kering, air jeruk nipis, rempah-rempah, dan sering disajikan di atas salad sayuran dengan rasa manis , asam, bumbu tepi dan rasa asin. Pedas dan asam dari semua bumbu dan air jeruk nipis berimbang dengan sangat baik sehingga menciptakan ciri khas masakan Thailand. Ikuti resep kami untuk panduan lezat dalam membuat ulang hidangan ini.
Bahan-bahan
- 200g/7oz kering ekstra halus mie beras
- ½ mentimun, dibelah dua memanjang
- 150g/5½oz dimasak dan dikupas udang karang ekor
- 1 merah lada , dibuang bijinya dan diiris tipis
- 150g/5½oz tauge
- 6 daun bawang , diiris tipis diagonal
- 1 kecil wortel, potong korek api halus
- ½–1 wortel merah segar cabai , dibuang bijinya dan dicincang halus
- 1 ikat kecil daun ketumbar segar , cincang
- 1 ikat kecil segar daun mint , cincang
- Potongan akar segar berukuran 3cm/1¼in jahe , dikupas dan diparut halus
- 1 bawang putih cengkeh, dihancurkan
- 30g/1oz asin kacang tanah , cincang, untuk penyajian (opsional)
- garam dan digiling segar Lada hitam
Untuk sausnya
- 3 sdm Thailand saus ikan
- 3 sdm jus jeruk nipis (1–2 buah jeruk nipis)
- 3 sdm muscovado ringan gula
- 1 sdm minyak wijen
metode
-
Masak bihun dalam air mendidih sesuai petunjuk kemasan, atau hingga al dente, lalu tiriskan dan segarkan dengan air dingin. Tiriskan lagi dan potong menjadi lebih pendek.
-
Dengan menggunakan satu sendok teh, ambil biji mentimun di bagian tengahnya dan buang. Iris tipis mentimun secara diagonal dan masukkan ke dalam mangkuk salad besar.
-
Tambahkan semua sisa bahan salad, termasuk mie matang, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk rata.
-
Untuk sausnya, campur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk kecil. Sesaat sebelum disajikan, tuangkan saus di atas salad dan aduk rata. Taburi dengan kacang tanah, jika menggunakan
Sumber: BBC Food - https://www.bbc.co.uk/food/recipes/oriental_vegetable_99308