Resep Masakan Thailand - Kari Hijau Thailand

Nghi Le
Thai Recipe - Thai Green Curry - Longdan Official

Kari hijau ayam Thailand merupakan kombinasi bumbu, rempah-rempah dan makanan segar dengan gaya memasak yang khas namun tetap mempertahankan cita rasa kari asli. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan resepnya mudah ditiru di rumah. Simak resep Kari Hijau Thailand di bawah ini:

Thai Green Curry

Bahan-bahan

  • 6 paha ayam , buang kulit dan tulangnya, potong-potong 4–5cm/1½–2in
  • 6 sdm pasta kari hijau Thailand
  • kaleng 400ml santan , rendah lemak atau penuh lemak
  • 2 sdt gula merah , ditambah ekstra untuk disajikan (opsional)
  • 2 sdt saus ikan , ditambah ekstra untuk disajikan (opsional)
  • 300 gram/10½ ons ubi jalar (sekitar 1 buah besar), dikupas dan dipotong-potong 2cm/¾in
  • 100g/3½oz edamame beku  kacang
  • 5 daun bawang , dipangkas dan dipotong menjadi potongan 3–4cm/1¼–1½in
  • 2 sdt tepung jagung (opsional)
  • garam dan digiling segar Lada hitam
  • 2 jeruk nipis , 1 buah ambil airnya saja dan 1 buah diiris tipis
  • baru dimasak lengket atau nasi melati , untuk disajikan

metode

  1. Putar slow cooker ke pengaturan Tinggi untuk memanaskan. Tambahkan potongan ayam dan masukkan pasta kari hijau Thailand. Tambahkan santan, gula dan kecap ikan dengan 100ml/3½fl oz air. Masak kari pada suhu Tinggi selama 2 jam atau Rendah selama 5 jam.

  2. Masukkan ubi jalar. Masak selama 1 jam dengan suhu tinggi hingga kentang empuk dan ayam benar-benar empuk. Masukkan kacang edamame dan daun bawang, lalu masak lagi selama 10–15 menit.

  3. Jika Anda ingin kuah karinya sedikit lebih kental, campurkan sedikit kuahnya dengan tepung maizena ke dalam penggorengan hingga menjadi pasta halus. Masukkan sesendok saus lagi secara bertahap dan masak dengan api sedang, aduk hingga saus mengental secara dramatis. Aduk campuran ini kembali ke dalam kari di slow cooker.

  4. Saat kari sudah siap, cicipi dan tambahkan sedikit air jeruk nipis dan lebih banyak kecap ikan dan gula, jika menggunakan. Bumbui dengan garam dan merica, cicipi dan tambahkan lebih banyak air jeruk nipis, kecap ikan, gula atau bumbu jika perlu. Sajikan kari dengan nasi dan irisan jeruk nipis di sampingnya.

Sumber: BBC Food -  https://www.bbc.co.uk/food/recipes/slow_cooker_thai_green_75049