Puaskan Selera Anda dengan Pangsit Korea dan Saus Cabai yang Berapi-api

Pangsit Korea, juga dikenal sebagai "mandu", adalah salah satu jenis masakan Korea. Biasanya dibuat dari campuran daging giling (seperti daging babi, sapi, atau ayam), sayuran (seperti kubis, daun bawang, atau bawang putih), dan terkadang tahu atau bihun, semuanya dibungkus dengan adonan tipis berbentuk lingkaran. . Mandu bisa direbus, dikukus, atau digoreng, dan sering disajikan dengan saus celup. Mereka dapat dinikmati sebagai camilan, hidangan pembuka, atau hidangan utama, dan merupakan makanan populer di Korea dan belahan dunia lainnya.

1. Bahan-bahan

Untuk isiannya

• 450g/1lb daging babi cincang
• 225g/8oz daging sapi cincang
• 175g/6oz tahu keras, tiriskan dan cincang halus
• 250g/9oz daun sawi putih, diparut halus
• 3 batang daun bawang, cincang halus
• 2½ sdm kecap asin
• 2 sdm minyak wijen sangrai
• 2 siung bawang putih besar, parut atau cincang halus
• 2 sdt garam laut
• 2 sdm parutan jahe segar
• 2 sdm biji wijen, sangrai
• 2 sdt gula kastor
• ¼ sdt lada hitam yang baru digiling

• 48 lembar kulit pangsit tanpa telur
• minyak sayur, untuk menggoreng
• benang cabai kering (sil-gochu), untuk disajikan
• Untuk saus cocolannya
• 6 sdm kecap asin
• 2½ sdm cuka sari apel Korea (sagwa-shikcho) atau cuka beras
• 1 sdm cabai merah Korea atau cabai Fresno yang diiris tipis
• 4½ sdt minyak wijen sangrai
• 2 sdm biji wijen, sangrai
• 2 daun bawang, iris sangat tipis miring

2. Metode

1. Untuk membuat isiannya, campurkan bahan isian ke dalam mangkuk besar. Aduk rata menggunakan tangan, pecahkan tahu hingga menghasilkan campuran dengan tekstur yang sangat seragam.
2. Untuk membuat pangsit, lapisi beberapa loyang dengan kertas minyak dan sisihkan. Isi mangkuk kecil dengan air.
3. Buka bungkus pangsit dan tutupi tipis-tipis dengan selembar cling film agar tidak mengering. Letakkan pembungkus di atas permukaan kerja yang bersih dan taruh 1 sendok makan isian daging di tengahnya.
4. Celupkan satu jari ke dalam air dan gerakkan di sepanjang tepi bungkusnya untuk melembabkan permukaannya. Lipat bungkusnya menjadi dua. Mulai dari bagian atas setengah lingkaran dan terus ke arah ujung, tekan dengan kuat untuk menutupnya, tekan keluar gelembung udara.
5. Letakkan pangsit pada sisinya di salah satu loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa pembungkus dan isian, pastikan pangsit tidak bersentuhan dengan loyang.
6. Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak sayur dengan api sedang-besar dalam wajan anti lengket yang besar. Lakukan secara bertahap, letakkan pangsit pada sisinya dalam satu lapisan di dalam wajan, tanpa membuat wajan menjadi penuh. Masak selama 2–3 menit sampai bagian dasarnya berwarna coklat keemasan.
7. Balik dan masak lagi selama 2–3 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan isinya matang. Pindahkan pangsit goreng ke rak kawat atau piring yang dilapisi kertas dapur untuk ditiriskan. Ulangi dengan sisa pangsit, tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan sesuai kebutuhan.
8. Untuk membuat saus celup, aduk semua bahan dalam mangkuk. Tutup dan dinginkan di lemari es jika tidak segera digunakan.
9. Untuk penyajiannya, pindahkan pangsit goreng ke piring saji. Taburi dengan sedikit cabai dan sajikan segera dengan saus celup.

Sumber: BBC Food