水牛城米粉烹飪指導
金邊米線湯
成分：
- 絞肉 200 克
- 水牛牌米粉 200克
- 倫敦金邊湯底
- 蝦仁 300 克
- 15顆鵪鶉蛋
- 青蔥 3 根
- 紫洋蔥 2 顆
- 乾粉絲 1 把（或彈牙麵條）
- 烹飪油 1.5 湯匙
- 蔬菜搭配1份小份（韭菜/萵苣/萵苣/九層塔/紫蘇）
- 常用調味料 1 小匙（糖／鹽／調味料／味精／胡椒）
指示：
- 清洗絞碎的瘦肉並放入碗中。清洗蝦子，剪去鬚，只取蝦肉，取約2隻去殼並切碎的蝦殼用來製作肉醬。剩餘的蝦子則另行保存，用於放入湯中。
- 將絞蝦和瘦肉放入碗中，然後加入1/2茶匙胡椒粉、1湯匙調味料、1茶匙糖、1/2茶匙味精、1/2份切碎的紫洋蔥和1/2湯匙食用油。接著充分攪拌，使肉和蝦吸收調味料。然後，將鍋子放在爐子上，加入約1湯匙食用油。待油熱後，加入1/2的切碎紅蔥頭，炒香，然後加入蝦肉混合物，攪拌均勻，接著蓋上鍋蓋。調至最小火，煮10分鐘。
- 使用壓力鍋，加入2公升的水和whole五花肉，加入1/2茶匙鹽，並在壓力鍋中煮1小時。1小時後，五花肉變軟，加入剩下的蔥末和切碎的洋蔥頭，然後加入3湯匙鹽、2湯匙調味料、3湯匙糖和1茶匙味精，再煮約10分鐘。接著加入剩下的蝦仁，再煮約5分鐘。這就是更多倫敦金邊湯底。再次品嚐，調整至適合您家人的口味後關火。最後在碗上加入少許煮熟的豬腸和豬肝，並淋上一些炸蒜油。