鮮蝦捲是越南南部的典型菜餚，其原料新鮮 蔬菜、香草、米粉，遍佈越南各個角落，如今呈現在世界各地。 對於注重健康的食客來說，這些清爽的麵包卷通常是用一塊豬肉、一隻蝦和米粉（或新鮮麵條）製成的，特別是搭配nước chấm（一種由魚露製成的蘸醬） ，但它們是注重健康的食客的完美菜餚。搭配花生醬也很棒。您可以隨意使用冰箱或櫥櫃中現有的原料重新製作任何版本的蝦捲。
原料
- 2 盎司 米粉
- 8 米皮 （直徑8.5吋）
- 8 個大號 煮熟的蝦 - 去皮、去脈並切成兩半
- 1 ⅓ 湯匙新鮮切碎 泰國羅勒
- 3湯匙切碎 新鮮薄荷葉
- 3湯匙切碎 新鮮香菜
- 2葉生菜，切碎
- 4 茶匙 魚露
- ¼ 杯水
- 2 湯匙 新鮮酸橙 果汁
- 1 丁香 蒜, 切碎
- 2 湯匙 白砂糖
- ½ 茶匙 蒜蓉辣椒醬
- 3 湯匙 海鮮醬
- 1 茶匙 切碎 花生
方法
1. 將一鍋中等大小的水煮沸。將米粉煮3至5分鐘，或直至有嚼勁，然後瀝乾。
2. 在一個大碗裡裝滿溫水。將一張包裝紙浸入熱水中 1 秒鐘使其軟化。將包裝紙平放。在中間排成一排，放入兩半蝦、一把粉絲、羅勒、薄荷、香菜和生菜，每邊留出約 2 英寸的空間。將未覆蓋的一側向內折疊，然後從生菜末端開始緊緊捲起包裝紙。對剩餘成分重複上述步驟。
3. 在一個小碗中，混合魚露、水、酸橙汁、大蒜、糖和辣椒醬。
4. 在另一個小碗中，混合海鮮醬和花生。
5. 將春捲與魚露和海鮮醬混合物一起上桌。