每年夏天都應該有一個吃螃蟹的時刻——在海灘上吃黃油三明治，或搭配一杯清爽的白葡萄酒。如果您有幸能夠接觸到許多螃蟹，請嘗試我們的螃蟹食譜以獲得更多冒險。
您可以使用新鮮的螃蟹或預先準備好的蟹肉來做這道美味簡單的蟹扁麵條食譜。
原料
對於棕色蟹
- 1 x 900g/2lb 煮熟的棕色螃蟹，350g/12oz 新鮮蟹肉
對於麵食
- 315克/11盎司扁麵條
- 25克/1盎司海鹽
對於醬汁
- 55 毫升/2 液量盎司橄欖油
- 1 瓣蒜，切碎
- 4 顆蔥，切碎
- ½ 茶匙 切碎的紅辣椒
- 275公克/10盎司精選新鮮白蟹肉
- 25 毫升/1 液量盎司乾白酒
- 1 大匙 切碎的新鮮平葉歐芹
- 1 湯匙 切碎的新鮮羅勒
- 鹽和現磨黑胡椒
方法
- 對於棕色螃蟹，首先將腿與身體相交的地方擰下來，將其取下。將爪子從身體上拉下來，將其取下。將螃蟹仰面放置（硬殼面朝下），將蟹身與螃蟹的中心部分分開。將手放在螃蟹邊緣下方並向上推，直到聽到螃蟹破裂的聲音。您可能需要使用重刀來幫助您將螃蟹撬開。
- 取出所有十根海綿狀“死人手指”並丟棄。瀝乾蟹殼中多餘的水，去除胃囊和蟹殼內的硬膜。用湯匙將蟹殼中的褐色肉取出，放入碗中（可以在其他食譜中使用）。
- 敲開兩個大前爪，挑出白色的肉。將所有白肉放在金屬托盤上，徹底檢查是否有殼碎片。蓋上蓋子並放入冰箱冷藏直至需要。
- 製作義大利麵時，將一大鍋鹽水煮沸，加入海鹽，然後將扁麵條煮 7-8 分鐘，或按照包裝說明煮至有嚼勁。
- 同時，為了製作醬汁，在一個大的深煎鍋中加熱橄欖油，加入大蒜、蔥和辣椒。輕輕煎約 1-2 分鐘，或直至變軟但未變色。拌入蟹肉，再煮一分鐘，或直至熱透。
- 將酒加入鍋中，煮至大部分酒精蒸發。
- 瀝乾扁麵條，保留幾湯匙義大利麵水。將蟹肉放入鍋中，加入歐芹和羅勒攪拌。混合在一起均勻塗抹，如果混合物太乾，則加入少量保留的麵食水。用鹽和現磨黑胡椒調味即可食用。