泰式鸡肉绿咖喱是香草、香料和新鲜食物的结合，具有独特的烹饪风格，但仍然保留了咖喱的原始味道。原料很容易找到，食谱也很容易在家复制。看看下面泰式绿咖喱的食谱：
原料
- 6 块鸡大腿，去皮去骨，切成 4–5 厘米/1½–2 英寸的块
- 6 茶匙 泰国绿咖喱酱
- 400毫升罐装 椰奶，淡奶或全脂
- 2茶匙 红糖，另加一些用于调味（可选）
- 2茶匙 鱼露，另加一些以作佐餐（可选）
- 300克/10½盎司 红薯 （大约 1 个大的），去皮，切成 2 厘米/3/4 英寸的块
- 100克/3.5盎司冷冻毛豆 豆子
- 5 葱，切块，3-4厘米/1¼-1½英寸
- 2茶匙 玉米粉 （选修的）
- 盐和新鲜研磨的 黑胡椒
- 2 青柠，1 个榨汁，1 个切成块
- 刚煮好的粘稠或 茉莉香米，上菜
方法
-
将慢炖锅调至高设置以加热。加入鸡块，拌入泰式绿咖喱酱。将椰奶、糖和鱼露与 100 毫升/3 盎司水一起加入。将咖喱高火煮 2 小时或低火煮 5 小时。
-
拌入红薯。高火煮 1 小时，直到土豆变软，鸡肉变软。加入毛豆和葱，再煮 10-15 分钟。
-
如果您想让咖喱酱浓一点，可以在煎锅中将少许咖喱酱与玉米粉混合，制成光滑的糊状。逐渐加入另一勺酱汁，用中火煮，搅拌直至酱汁明显变稠。将这种混合物搅拌回慢炖锅中的咖喱中。
-
当咖喱准备好后，品尝并添加一些酸橙汁以及更多的鱼露和糖（如果使用）。用盐和胡椒调味，品尝并根据需要添加更多酸橙汁、鱼露、糖或调味料。将咖喱与米饭和酸橙角一起上桌。
来源：BBC美食- https://www.bbc.co.uk/food/recipes/slow_cooker_thai_green_75049