韩国饺子，又称“饺子”，是韩国料理的一种。它们通常由碎肉（如猪肉、牛肉或鸡肉）、蔬菜（如卷心菜、葱或大蒜），有时还有豆腐或粉丝的混合物制成，全部包裹在薄薄的圆形面团中。满都可以煮、蒸或煎，通常搭配蘸酱食用。它们可以作为小吃、开胃菜或主菜，是韩国和世界其他地区的流行食品。
1. 成分
用于填充
- 450克/1磅猪肉碎
- 225克/8盎司牛肉碎
- 175克/6盎司硬豆腐，沥干并切碎
- 250克/9盎司大白菜叶，切碎
- 3 颗葱，切碎
- 2½ 汤匙 酱油
- 2 汤匙 芝麻油
- 2 个大蒜瓣，磨碎或切碎
- 2茶匙海盐
- 2 汤匙 磨碎的新鲜根姜
- 2 茶匙 芝麻，烤过
- 2 茶匙 细砂糖
- ¼ 茶匙 现磨黑胡椒
- 48片圆形无蛋馄饨皮
- 植物油，煎炸用
- 干辣椒丝（sil-gochu），供食用
- 蘸酱
- 6 汤匙 酱油
- 2½ 汤匙 韩国苹果醋 (sagwa-shikcho) 或米醋
- 1 汤匙 切成薄片的韩国红辣椒或弗雷斯诺辣椒
- 4½ 茶匙 芝麻油
- 2 茶匙 芝麻，烤过
- 2 颗葱，切成一定角度的薄片
2. 方法
- 制作馅料时，将馅料成分混合在一个大碗中。用手混合在一起，真正将豆腐打碎，形成质地非常均匀的混合物。
- 包饺子时，在几个烤盘上铺上防油纸，放在一边。将一个小碗装满水。
- 打开馄饨皮，轻轻盖上一张保鲜膜，防止馄饨变干。将包装纸放在干净的工作台面上，然后将 1 汤匙肉馅放在中间。
- 将手指浸入水中并沿着包装纸的边缘滑动以润湿表面。将包装纸对折。从半圆的顶部开始，向两端努力，用力压在一起以密封，挤出任何气泡。
- 将饺子侧放在准备好的烤盘上。对剩余的包装纸和馅料重复上述步骤，确保饺子不会接触烤盘。
- 在一个大的不粘煎锅中用中高火加热约 1 汤匙植物油。分批将饺子单层放在锅中，不要挤满锅。煮 2-3 分钟，直至底部呈金黄色。
- 翻转并再煮 2-3 分钟，直至呈金黄色且馅料煮熟。将煎好的饺子转移到架子上或铺有厨房用纸的盘子上沥干水分。对剩下的饺子重复上述步骤，根据需要在锅中加入更多的油。
- 制作蘸酱时，将碗中的所有原料搅拌在一起。如果不立即使用，请盖上盖子并放入冰箱冷藏。
- 食用时，将炸好的饺子转移到盘子上。上面撒上一些辣椒丝，然后立即与蘸酱一起食用。