所有亚洲烹饪的核心都是香料，它们可以增添风味并为您的菜肴带来复杂性。以下列出了您橱柜中必备的 5 种亚洲香料，它们可以为您的家庭膳食带来新的深度。也许您会对香料的种类之多感到惊讶，而且它们都具有独特的味道、风味和香气。
概述
1号-八角
当您啜饮一碗热气腾腾的越南河粉时，您会发现一种精致芳香的肉汤，其风味可与甘草或茴香相媲美。八角茴香，有时也称为八角茴香。可能是造成这种味道的罪魁祸首。这种温暖的甜味香料是传统亚洲菜肴中的秘密成分，可以在肉汤和炖菜中慢炖，以增加额外的风味。
2号——柠檬叶
在越南，卡菲尔叶用于鸡肉菜肴中以增加香味，并在蒸蜗牛时掩盖气味。除此之外，柠檬叶是许多泰国咖喱、沙拉、汤和炒菜中使用的标志性风味。
像许多香料一样，干的叶子和果皮远没有新鲜的那么香。果皮有苦味，柑橘味，而叶子有强烈的花香和辛辣的香气，带有柠檬和酸橙的味道。味道有些温和但又大胆，并且往往会持续一段时间。
与月桂叶类似，整个卡菲尔酸橙叶通常在食用前从菜肴中取出。如果你要把它们放在盘子里，你应该把它们切成薄片。您可以在烹饪过程的早期添加它们，但要小心，因为它们在菜肴中放置的时间越长，它们给菜肴带来的味道就越多。您肯定不想用这种神奇的香料来压倒您的菜肴！
第三点——尊重
高良姜根虽然具有与生姜相似的结构，但稍大且颜色更浅。生姜为您的菜肴增添了新鲜、甜辣的泥土风味，而高良姜的味道则更浓烈、更辛辣。高良姜和最受欢迎的柠檬草一起是泰国烹饪的主食。您可以用两者来制作清爽的柠檬草高良姜茶，或流行的菜肴“Tom Kha Gai”，也称为泰式椰子高良姜鸡汤。
