Sản phẩm của

Cơm que sen vàng

1/ Phở bò

(Cách làm món phở bò xôi sen vàng?)

Bạn sẽ cần:

Cơm nắm sen vàng 1 gói
Thịt bò 500 gr
Xương heo 100 gr
Gia vị nấu phở bò 1 gói
Hành tây 1 củ
Hành tím 4 củ
Gừng 1 miếng
Đường phèn 2 muỗng canh
Rau ăn kèm với phở: tùy chọn
Gia vị: đường, bột ngọt, muối, hạt nêm

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế và chần thịt:
Đun sôi 1 nồi nước cùng hành tím giã nhuyễn.
Thêm xương bò và xương lợn đã rửa sạch vào rồi chần khoảng 3 phút. Sau đó, vớt thịt ra và cho vào tô nước lạnh.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành tây, hành tím, gừng cắt bỏ rễ, rửa sạch.
Sau đó nướng hành tây, 2 củ hành tím và gừng trên bếp khoảng 2 phút cho đến khi có mùi thơm.
Cho gia vị phở vào chảo và nướng trên bếp ở lửa vừa thấp trong 4 phút cho đến khi có mùi thơm. Cho các gia vị đã rang vào túi lọc và buộc chặt túi lại.
Bước 3: Nấu nước dùng
Cho vào nồi 1,5 lít nước cùng xương bò và xương heo đã chần, đậy nắp đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
Đợi nước sôi thì cho hành tây, hành tím, gừng nướng thơm và túi gia vị phở rang vào nồi.
Cho vào nồi 2 thìa đường phèn, 2 thìa muối, 1,5 thìa bột ngọt, 1,5 thìa hạt nêm, khuấy đều, đậy nắp khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Đun sôi 700ml - 1l nước
Cho phở vào đun khoảng 3 – 5 phút cho đến khi phở mềm. Đổ phở vào một cái rây và xả nước lạnh để làm nguội phở.

Bước 5: Thưởng thức bữa ăn:
Lấy thịt bò luộc ra và cắt thành miếng vừa ăn
Cho bún phở vào tô, xếp thịt bò lên trên, sau đó rưới nước dùng lên và thêm chút ớt thái lát, các loại rau phở như ngò, hành lá,...
Phở sẽ ngon hơn khi ăn cùng tương ớt.

 

2/ Chicken Phở

(Cách làm món phở gà xôi sen vàng?)

Bạn sẽ cần:

Xương gà: 1,5 kg
Thịt gà: 0,5 – 1kg hoặc nửa con gà (tuỳ theo số lượng người trong gia đình)
Hành tây: 2 củ
Hành tím: 5 củ
Phở khô: 1 kg hoặc 1,5 kg.
Gia vị (nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, đường), quế, hồi, bạch đậu khấu, hành, tỏi.
Hành lá, hành tây, rau mùi và ngò,
Rau: húng quế, rau mùi, giá sống, chanh, ớt.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và gia vị
Xương gà và thịt gà rửa sạch bằng nước ấm, làm sạch 2-3 lần.
Hành tây, hành tím, gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi nướng trên bếp.
Rửa sạch hành lá, rau củ và để ráo.
Phở trần trụng qua nước sôi cho sạch, bớt chua, để ráo nước.
Hành, hành lá, ớt băm nhuyễn.
Hoa hồi, quế, bạch đậu khấu được rang cho thơm rồi cho vào túi vải.

Bước 2: Nấu nước dùng phở gà
Gà sau khi rửa sạch và xát muối thì cho vào nồi nước lạnh đun sôi trên lửa vừa. Khi luộc cho gừng giã nhuyễn, hành tím và một ít muối vào.
Sau khi nước dùng sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt rồi mở nắp nồi. Lưu ý không nên luộc gà quá chín, gà rất dễ bị khô và mất vị ngọt.
Sau khi gà chín vớt ra để nguội, bạn có thể cắt thành từng miếng hoặc xé nhỏ tùy thích.
Xương gà sau khi làm sạch, cho vào nồi áp suất rồi đổ nước sôi vào hầm cho đến khi xương mềm.
Cho túi vải gia vị buộc vào nồi, nêm nếm vừa ăn rồi khuấy đều cho đến khi gia vị hòa quyện hoàn toàn. Đun sôi khoảng 20 phút thì lấy túi gia vị ra. Sau đó, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sôi.

Bước 3: Đun sôi 700ml - 1l nước
Cho phở vào đun khoảng 3 – 5 phút cho đến khi phở mềm. Đổ phở vào một cái rây và xả nước lạnh để làm nguội phở.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức bữa ăn
Cho bún vào tô, xếp gà luộc lên trên.
Khi ăn rắc hành lá và rau thơm trang trí, chan nước dùng vào ăn cùng rau sống, ớt thái lát và một ít nước cốt chanh.

3/ Pad Thái

(Cách làm Pad Thái bằng xôi sen vàng?)

Bạn sẽ cần:

400 gram Bánh cốm sen vàng
300 gram tôm cỡ vừa, bóc vỏ, bỏ chỉ, cắt miếng vuông.
1-2 egg
Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dấm gạo, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê ớt bột (tuỳ thích)
2 muỗng canh dầu thực vật
1 muỗng canh tỏi băm
1/3 cốc nước me hoặc nước me cô đặc
1/2 chén giá đỗ
1/4 chén đậu phộng không ướp muối cắt nhỏ
Rau mùi tươi thái nhỏ
Múi chanh

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và gia vị:

Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ và đuôi, sau đó bỏ chỉ và thái hạt lựu.
Trứng đánh tan nhẹ trong bát
Rửa sạch rau và để ráo nước
Bước 2: Nấu và làm nước sốt
Cho bún vào đun sôi khoảng 3 – 5 phút cho đến khi bún mềm.
Đổ bún vào một cái chao và xả nước lạnh để mì nguội.
Trộn nước me, nước mắm, giấm, đường và bột ớt vào tô nhỏ.
Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc chảo trên lửa vừa cao.
Thêm tỏi; xào 30 giây hoặc cho đến khi có mùi thơm.
Thêm tôm; xào khoảng 2 phút hoặc chỉ cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng.
Đẩy tôm sang một bên chảo. Thêm trứng vào giữa chảo.
Khuấy hỗn hợp bún và me; xào trong 1 phút hoặc cho đến khi nóng.
Bước 3: Trang trí và thưởng thức bữa ăn
Khi ăn, bày hỗn hợp mì ra đĩa phục vụ. Rắc thêm giá đỗ, đậu phộng, ngò và một ít nước cốt chanh.