Hướng dẫn nấu bún gạo hiệu Buffalo
Bún Phnôm Pênh
Thành phần:
- Thịt bằm 200 gr
- Bún Trâu 200g
- Súp Phnom Peng của London
- Tôm 300 gr
- 15 quả trứng cút
- Hành lá 3 nhánh
- Hành tím 2 củ
- Bún khô 1 bó (hoặc bún dai)
- Dầu ăn 1,5 muỗng canh
- Rau ăn kèm 1 ít (Hẹ/rau diếp/rau diếp/húng quế/tía tô)
- Gia vị thông thường 1 ít (đường/muối/gia vị/bột ngọt/tiêu)
Chỉ dẫn:
- Thịt nạc xay sạch rồi cho vào tô. Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và chỉ lấy tôm, lấy khoảng 2 con vỏ đã bóc vỏ và băm nhuyễn để làm nước sốt thịt. Tôm còn lại để riêng để cho vào nước dùng.
- Cho tôm băm và thịt nạc băm vào tô, sau đó thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 phần hành tím băm và 1/2 thìa dầu ăn vào. Sau đó trộn đều để thịt và tôm thấm gia vị. Tiếp theo, bạn đặt nồi lên bếp rồi cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho 1/2 củ hành tím băm vào xào thơm rồi cho hỗn hợp tôm thịt vào trộn đều rồi đậy nắp lại. Bạn điều chỉnh nhiệt độ xuống mức thấp nhất và nấu trong 10 phút.
- Dùng nồi áp suất cho 2 lít nước và cả miếng thịt ba chỉ vào, thêm 1/2 thìa cà phê muối vào nấu trong nồi áp suất trong 1 giờ. Sau 1 tiếng, vớt nem mềm, bạn cho phần hành tím băm còn lại và đầu hành tây cắt nhỏ vào, sau đó thêm 3 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 3 thìa đường và 1 thìa bột ngọt vào nấu thêm khoảng 10 phút. Sau đó cho phần tôm còn lại vào nấu khoảng 5 phút. Thêm Súp Londan Phnom Peng Dựa. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp. Thêm một ít lòng và gan heo luộc cùng chút dầu tỏi phi lên trên mặt bát