Chả tôm tươi là món ăn đặc trưng của miền Nam nhờ nguyên liệu tươi mát của rau, rau thơm và bún, nó lan rộng đến mọi ngóc ngách ở Việt Nam và hiện có mặt trên khắp thế giới. Là món ăn hoàn hảo dành cho những người quan tâm đến sức khỏe, những món nem tươi mát này thường được làm từ một miếng thịt lợn, một con tôm và bún (hoặc mì tươi), đặc biệt dùng kèm với nước chấm (một loại nước chấm làm từ nước mắm), nhưng chúng' ăn kèm với nước sốt đậu phộng cũng rất tuyệt. Hãy thoải mái tạo lại bất kỳ phiên bản chả tôm nào với những nguyên liệu có sẵn mà bạn có trong tủ lạnh hoặc tủ đựng chén của mình.
Thành phần
- 2 ounce bún gạo
- 8 giấy gói gạo (đường kính 8,5 inch)
- 8 lớn tôm nấu chín - Gọt vỏ, bỏ chỉ và cắt làm đôi
- 1 ⅓ thìa tươi xắt nhỏ Húng quế
- 3 thìa xắt nhỏ lá bạc hà tươi
- 3 thìa xắt nhỏ ngò tươi
- 2 lá xà lách, xắt nhỏ
- 4 thìa cà phê nước mắm
- ¼ cốc nước
- 2 muỗng canh chanh tươi nước ép
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh đường trắng
- ½ thìa cà phê sốt tỏi ớt
- 3 muỗng canh nước sốt hoisin
- 1 muỗng cà phê thái nhỏ đậu phộng
Phương pháp
1. Mang một nồi nước vừa phải vào đun sôi. Luộc bún từ 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi chín rồi vớt ra để ráo nước.
2. Đổ đầy một bát lớn bằng nước ấm. Nhúng một lớp giấy gói vào nước nóng trong 1 giây cho mềm. Đặt giấy gói phẳng. Xếp thành một hàng ngang ở giữa, xếp 2 nửa con tôm, một nắm bún, húng quế, bạc hà, ngò và xà lách, để hở mỗi mặt khoảng 2 inch. Gấp các mặt không được che chắn vào trong, sau đó cuộn chặt giấy gói lại, bắt đầu từ cuối với rau diếp. Lặp lại với các thành phần còn lại.
3. Trong một bát nhỏ, trộn nước mắm, nước, nước cốt chanh, tỏi, đường và tương ớt.
4. Trong một tô nhỏ khác, trộn nước sốt hoisin và đậu phộng.
5. Ăn nem cuộn với hỗn hợp nước mắm và tương đen.