Mỗi mùa hè nên có một khoảnh khắc cua - trong chiếc bánh sandwich phết bơ ăn trên bãi biển hoặc ăn mặc lịch sự với một ly rượu vang trắng giòn. Nếu bạn may mắn được tiếp cận với nhiều loại cua, hãy thử công thức nấu cua của chúng tôi để có thêm nhiều cuộc phiêu lưu.
Bạn có thể sử dụng cua tươi hoặc thịt cua đã chuẩn bị sẵn cho công thức món mì cua đơn giản và thơm ngon này.
Thành phần
Đối với cua nâu
- 1 x 900g/2lb cua nâu nấu chín, 350g/12oz thịt cua tươi
Đối với mì ống
- mì ống 315g/11oz
- 25g/1oz muối biển
cho nước sốt
- 55ml/2fl oz dầu ô liu
- 1 tép tỏi, thái nhỏ
- 4 củ hành lá, thái nhỏ
- ½ muỗng cà phê ớt đỏ thái nhỏ
- 275g/10oz thịt cua trắng tươi chọn
- 25ml/1fl oz rượu vang trắng khô
- 1 muỗng canh rau mùi tây lá phẳng tươi xắt nhỏ
- 1 muỗng canh húng quế tươi xắt nhỏ
- muối và hạt tiêu đen mới xay
Phương pháp
- Đối với cua nâu, trước tiên hãy loại bỏ chân bằng cách vặn chúng ra khỏi nơi tiếp giáp với cơ thể. Loại bỏ móng vuốt bằng cách kéo chúng ra khỏi cơ thể. Tách thân cua ra khỏi phần giữa của cua bằng cách đặt cua nằm ngửa (mặt vỏ cứng hướng xuống dưới). Đặt tay dưới mép cua và đẩy lên trên cho đến khi bạn nghe thấy tiếng cua gãy. Bạn có thể cần dùng dao nặng để tách cua ra.
- Loại bỏ tất cả mười 'ngón tay của người chết' xốp và bỏ đi. Xả hết nước thừa ra khỏi vỏ cua và loại bỏ túi dạ dày và màng cứng bên trong vỏ. Dùng thìa vớt phần thịt nâu ra khỏi vỏ và cho vào tô (có thể dùng trong công thức khác).
- Bẻ hai móng vuốt lớn phía trước và lấy phần thịt trắng ra. Đặt toàn bộ phần thịt trắng lên khay kim loại và kiểm tra kỹ xem có mảnh vỏ nào không. Che và làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết.
- Đối với mì ống, hãy đun sôi một chảo nước muối lớn, thêm muối biển và nấu mì ống trong 7–8 phút hoặc theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín.
- Trong khi đó, đối với nước sốt, đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng lớn rồi cho tỏi, hành lá và ớt vào. Chiên nhẹ khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi mềm nhưng không có màu. Khuấy thịt cua và nấu thêm một phút nữa hoặc cho đến khi nóng.
- Thêm rượu vào chảo và nấu cho đến khi phần lớn rượu bay hơi.
- Xả mì ống, để lại một vài thìa nước mì ống. Cho thịt cua vào chảo rồi cho rau mùi tây và húng quế vào đảo đều. Trộn đều để bột ngấm đều, thêm một chút nước mì ống dành riêng nếu hỗn hợp quá khô. Nêm muối và tiêu đen mới xay cho vừa ăn rồi thưởng thức.