Cà ri gà xanh kiểu Thái là sự kết hợp của các loại thảo mộc, gia vị và thực phẩm tươi sống với phong cách chế biến đặc biệt nhưng vẫn giữ được hương vị nguyên bản của cà ri. Nguyên liệu dễ tìm và công thức dễ dàng thực hiện tại nhà. Hãy tham khảo công thức món cà ri xanh kiểu Thái dưới đây:
Thành phần
- 6 đùi gà, bỏ da và lọc xương, cắt thành từng khúc 4–5cm/1½–2in
- 6 muỗng cà phê xanh Thái bột cà ri
- 400ml tin sữa dừa, nhẹ hoặc đầy đủ chất béo
- 2 muỗng cà phê đường nâu, cộng thêm để phân phát (tùy chọn)
- 2 muỗng cà phê nước mắm, cộng thêm để phân phát (tùy chọn)
- 300g/10½oz khoai lang (khoảng 1 quả lớn), gọt vỏ và cắt thành từng khúc 2cm/¾in
- 100g/3½oz đông lạnh đậu nành đậu
- 5 hành lá, cắt tỉa và cắt thành từng đoạn 3–4cm/1¼–1½in
- 2 muỗng cà phê bột ngô (không bắt buộc)
- muối và mới xay tiêu đen
- 2 chanh, 1 nước ép duy nhất và 1 cắt thành miếng nêm
- dính mới nấu chín hoặc gạo thơm, phục vụ
Phương pháp
-
Xoay nồi nấu chậm sang cài đặt Cao để hâm nóng. Thêm miếng thịt gà và khuấy đều với bột cà ri xanh kiểu Thái. Thêm nước cốt dừa, đường và nước mắm với 100ml/3½fl oz nước. Nấu cà ri ở mức Cao trong 2 giờ hoặc Thấp trong 5 giờ.
-
Khuấy khoai lang. Nấu trong 1 giờ ở mức Cao cho đến khi khoai tây mềm và thịt gà thực sự mềm. Khuấy đậu edamame và hành lá và nấu thêm 10–15 phút nữa.
-
Nếu bạn muốn nước sốt cà ri đặc hơn một chút, hãy trộn một chút nước sốt với bột ngô trong chảo rán để tạo thành hỗn hợp sệt mịn. Dần dần thêm một muôi nước sốt khác vào và nấu trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại. Khuấy hỗn hợp này lại vào cà ri trong nồi nấu chậm.
-
Khi cà ri đã sẵn sàng, nếm thử và thêm một ít nước cốt chanh, thêm nước mắm và đường nếu dùng. Nêm muối và tiêu, nêm nếm rồi cho thêm nước cốt chanh, nước mắm, đường hoặc gia vị nếu cần. Ăn kèm cà ri với cơm và chanh.
Nguồn: BBC Food - https://www.bbc.co.uk/food/recipes/slow_cooker_thai_green_75049