Đậu hủ chay Pad Thai là một ý tưởng hoàn hảo cho gói bún của bạn. Đây là một món ăn Thái có hương vị vô cùng hấp dẫn với sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn và cam quýt. Ăn kèm đậu phộng giòn, đậu hủ chiên giòn, chanh tươi vắt, và bạn đoán xem, tấm vé một chiều đến thị trấn hương vị.
THÀNH PHẦN
- 2 muỗng canh dầu
- 150 gram bún
- 130 gram giá đỗ
- 2 hành lá, cắt khúc
- 2 muỗng canh đường nâu (hoặc đường mía)
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 quả ớt đỏ khô, bỏ hạt và thái lát mỏng
- 100 gram đậu hủ chiên, cắt hạt lựu
- 2 thìa đậu phộng rang giã nhuyễn
NƯỚC XỐT
- 1 muỗng canh nước tương nhạt (ít natri)
- 1 muỗng canh nước tương đen (ít natri)
- 2 muỗng canh bột me
- 1 muỗng canh miso nâu nhạt
- 2 muỗng canh tương ớt
- 1 thìa cà phê doubanjiang, hoặc tương đậu tằm cay
- 2 muỗng canh nước
HƯỚNG
Ngâm mì trong nước nóng khoảng 4-5 phút hoặc cho đến khi mì mềm (nhưng chưa chín hoàn toàn). Xả và đặt sang một bên.
Làm nước sốt. Đầu tiên, trộn miso với nước để làm lỏng hỗn hợp sệt. Sau đó thêm tất cả các thành phần nước sốt còn lại. Trộn và đặt sang một bên.
Đun nóng dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật) trong chảo chống dính ở lửa vừa cao. Lưu ý: Điều này có vẻ như nhiều dầu nhưng nó rất quan trọng nếu bạn không muốn mì bị dính! Đầu tiên, xào tỏi, hẹ, ớt khô cho đến khi thơm, khoảng 2 phút. Sau đó, thêm đường nâu (hoặc đường mía) cùng với đậu phụ chiên vào nấu cho đến khi đường chuyển sang màu caramen, khoảng 1-2 phút. Thêm nước sốt đã chuẩn bị vào, tiếp theo là bún. Khuấy thật đều để hòa quyện và đảm bảo sợi bún không bị dính vào nhau.
Khi mì đã chín tới mức bạn mong muốn, hãy tắt bếp và thêm giá đỗ và các đoạn hành lá vào. Quăng và sử dụng nhiệt dư để làm nóng rau. Top Pad Thái với đậu phộng nghiền để kết thúc. Phục vụ ấm áp.
Công thức này lấy cảm hứng từ George Lee (chez.jorge)