Salad hải sản trộn cay kiểu Thái hay còn gọi là Pah Talay là món ăn đặc trưng ở Thái Lan. Món này bao gồm tất cả các món ăn thịnh soạn của Thái bao gồm chủ yếu là thịt, cá hoặc hải sản ăn kèm với hỗn hợp đơn giản gồm nước mắm Thái, ớt tươi hoặc ớt khô, nước cốt chanh, rau thơm và thường được dùng kèm với rau xà lách có vị ngọt, chua, cay và mặn. Vị cay, chua từ các loại rau thơm và nước cốt chanh cân bằng rất tốt tạo nên nét đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Hãy làm theo công thức của chúng tôi để có hướng dẫn ngon miệng về cách chế biến món ăn này.
Thành phần
- 200g/7oz sấy khô siêu mịn bún gạo
- ½ dưa chuột, cắt đôi theo chiều dọc
- 150g/5½oz nấu chín và bóc vỏ tôm càng đuôi
- 1 màu đỏ hạt tiêu, bỏ hạt và thái mỏng
- 150g/5½oz giá đỗ
- 6 hành lá, thái lát mỏng theo đường chéo
- 1 cái nhỏ cà rốt, cắt thành que diêm mịn
- ½–1 màu đỏ tươi ớt, bỏ hạt và thái nhỏ
- 1 bó nhỏ rau mùi tươi, băm nhỏ
- 1 bó nhỏ tươi BẰNG, băm nhỏ
- Rễ tươi 3cm/1¼in gừng, gọt vỏ và xay mịn
- 1 tỏi đinh hương, nghiền nát
- 30g/1oz muối đậu phộng, cắt nhỏ, để phục vụ (tùy chọn)
- muối và mới xay tiêu đen
Để thay đồ
- 3 muỗng canh Thái nước mắm
- 3 muỗng canh chanh xanh jđến lượt bạn (1–2 quả chanh)
- 3 muỗng canh xạ hương nhẹ đường
- 1 muỗng canh dầu mè
Phương pháp
-
Luộc mì trong nước sôi theo hướng dẫn trên gói hoặc cho đến khi chín mềm, sau đó vớt ra và làm mới bằng nước lạnh. Xả lại và cắt thành đoạn dài hơn.
-
Dùng thìa cà phê múc hạt dưa chuột dọc theo giữa nửa quả dưa chuột và bỏ đi. Cắt mỏng dưa chuột theo đường chéo và cho vào tô salad lớn.
-
Thêm tất cả các thành phần salad còn lại, bao gồm cả mì đã nấu chín, nêm muối và hạt tiêu rồi trộn đều.
-
Để làm nước sốt, trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau trong một bát nhỏ. Ngay trước khi dùng, rưới nước sốt lên món salad và trộn đều. Rắc thêm đậu phộng nếu dùng
Nguồn: BBC Food - https://www.bbc.co.uk/food/recipes/oriental_vegetable_99308