Đối với người Việt, bánh chưng không còn là món ăn xa lạ mà nó đã trở thành một phần truyền thống của người Việt, đặc biệt là trong các dịp lễ tết. Tuy nhiên, với cuộc sống bận rộn ngày nay, có lẽ nhiều người đã quên mất công thức làm một chiếc bánh Chưng đúng chuẩn. Đừng lo lắng, chúng tôi đã có cách làm bánh Chung đơn giản và ngon nhất dưới đây
Thành phần:
- 400g Gạo nếp
- 200g Chỉ có đậu
- 300g thịt xông khói
- Muối, gia vị, tiêu
- 1 bó latte tre mềm
- lá dong
Chuẩn bị:
- Lá dong: rửa thật sạch từng lá cả hai mặt rồi lau khô. Càng rửa bánh lâu thì bánh càng ít bị mốc. Trước khi gói, dùng dao nhọn (dao nhỏ dùng gọt vỏ) loại bỏ phần cuống dọc theo mặt sau lá để lá bớt cứng, để ráo nước (nếu lá giòn quá có thể hấp một ít để làm lá). mềm và dễ đóng gói).
- Bánh tre (Lát Giang) được ngâm trong nước khoảng 8 tiếng, sau đó thái mỏng khoảng 0,5 cm.
- Gạo nếp: loại bỏ hết các hạt gạo còn sót lại, sạn, sạn lẫn vào, vo sạch rồi ngâm trong nước có pha 4g muối khoảng 8 tiếng sau đó vớt ra phơi khô.
- Đậu xanh: Nghiền nhuyễn, ngâm trong nước khoảng 4 tiếng cho mềm và nở, loại bỏ hết vỏ, vớt ra để ráo nước. Thêm 4g muối vào và trộn đều.
- Thịt xông khói: Rửa sạch và để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng khoảng 4cm rồi ướp với 4g hạt nêm, 1g tiêu, để khoảng 30 phút cho ngấm.
Hướng dẫn:
- Đầu tiên bạn gấp thành hình chữ nhật bên dưới rồi đặt khuôn lên trên. Xếp các lá dong đã gấp vuông góc thành các cạnh hình chữ nhật trong khuôn. Khi xếp lá dong, nên đặt mặt xanh đậm của lá vào trong và mặt xanh nhạt hơn ở ngoài sao cho mặt đậm của lá tiếp xúc với cơm sẽ làm cho bánh có màu xanh đẹp hơn.
- Múc khoảng 200g gạo nếp vào khuôn, ấn và dàn đều sao cho gạo lấp đầy đáy khuôn.
- Tiếp tục rải đều 100g đậu xanh lên trên mặt cơm, đặt 1 miếng thịt lên trên rồi rải 100g đậu xanh khác phủ đều lên mặt cơm (không nên rải đậu xanh hết ra mép khuôn mà nên chừa lại khoảng 1,5 cm). ).
- Sau đó lấy thêm 200g gạo nếp trải đều và phủ lên bề mặt đậu xanh. Dùng tay ấn nhẹ cơm vào các góc và hai bên của bánh để nén cơm.
- Cuối cùng gấp mép lá lại, những chỗ không cần lá thừa ta dùng kéo cắt cho gọn gàng. Sau đó tay trái giữ cho lá không bị xòe, tay phải từ từ lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải để cầm chiếc lá rồi lấy khuôn ra khỏi tay. Kéo đầu mỗi sợi chỉ để buộc bánh.
- Dùng bánh dẹt để tạo độ đều và chắc cho bánh, cắt bỏ phần thừa để bánh đẹp và gọn gàng
- Cho bánh chưng vào nồi theo chiều dọc, đổ nước ngập mặt bánh và đun sôi liên tục trong khoảng 8 tiếng. Khi luộc bánh, nếu nước cạn, bạn phải cho thêm nước sôi ngập mặt bánh để bánh chín đều.
- Sau khi luộc chín vớt bánh ra, rửa lá với nước lạnh cho hết nhựa, để ráo nước. Xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng ấn bánh cho thoát nước, cứng và mịn trong vài giờ. Sau đó treo bánh lên hoặc để nơi khô ráo trong nhà để cất giữ.