Nền ẩm thực vô cùng đa dạng và phong phú của châu Á đã làm say lòng hàng triệu người đam mê ẩm thực. Tuy nhiên, khi nói đến ẩm thực châu Á, không ai không nhắc đến vô số loại mì được chế biến với hàng trăm loại nước dùng khác nhau. Bài viết này sẽ giới thiệu và cung cấp kiến thức cho người sành ăn về các loại mì, từ đó các bạn sẽ phân biệt chúng dễ dàng nhất.
- Bún gạo
Một trong những món mì nổi tiếng nhất châu Á - bún gạo. Được làm từ bột gạo kết hợp với nước và có hình dáng giống sợi mì Ý. Chúng có màu trắng sữa, mặt cắt ngang hình chữ nhật lớn và khi nấu chín, sợi bún sẽ trở nên trong suốt. Bún xuất hiện ở nhiều nền ẩm thực châu Á khác nhau, từ Việt Nam, Thái Lan cho đến các nước Đông Á như Trung Quốc, v.v.
- mì trứng
Đúng như tên gọi, mì trứng được làm từ trứng làm nguyên liệu chính cùng với các nguyên liệu khác. Chúng có kết cấu dai hơn mì gạo. mì trứng cũng được bày bán rộng rãi ở nhiều nước châu Á như Trung Quốc, Việt Nam và một số nền ẩm thực phương Tây như Ý.
- Đĩa mì ăn liền
Một loại mì khác cũng được ưa chuộng không kém đó là mì thủy tinh. Món mì này có nhiều biến thể khác nhau (đậu xanh, khoai lang,…) kết hợp với nước. Chúng cũng có sợi dài và trong suốt. Đĩa mì ăn liền được sử dụng làm nguyên liệu trong món chả giò, japchae Hàn Quốc và các món Lẩu Trung Quốc.
- Bún đậu
Nó cũng được làm từ bột gạo như bún nhưng bún tàu có màu trắng đậm hơn và mặt cắt ngang của mỗi sợi dày hơn. Loại chất xơ này cực kỳ phổ biến trong cả ẩm thực phương Đông và phương Tây, chẳng hạn như mì cháo ăn sáng Quế Lâm và trong các món ăn Việt Nam.
- mì udon
mì udon đặc biệt là của Nhật Bản và có lẽ là loại mì châu Á dày nhất và dai nhất trong các món súp. Có một số phiên bản mì udon khác nhau theo vùng, nhưng nước súp thường là nước dùng mirrin hoặc dashi, với bánh cá, tempura và hành lá.
- Ramen
Ramen có nguồn gốc từ Trung Quốc trước khi được người Nhật áp dụng vào những năm 1900. Mì Ramen được làm từ lúa mì, và ngoài phiên bản đại học 99 cent, có thể khá sang trọng. Phục vụ với các loại nước dùng khác nhau (đậu nành, miso, thịt lợn) cùng với một số loại protein, trứng, rong biển, củ cải và hành lá.