แกงเขียวหวานไก่ของไทยเป็นการผสมผสานระหว่างสมุนไพร เครื่องเทศ และอาหารสด ด้วยรูปแบบการปรุงอาหารที่โดดเด่น แต่ยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของแกงเอาไว้ ส่วนผสมหาง่ายและสูตรทำง่ายที่บ้าน ตรวจสอบสูตรแกงเขียวหวานไทยด้านล่าง:
วัตถุดิบ
- ต้นขาไก่ 6 ชิ้น เอาหนังออกและไม่มีกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 4–5 ซม./1½–2 นิ้ว
- เครื่องแกง เขียวหวาน 6 ช้อนชา
- กระป๋อง 400มล. กะทิ บางเบาหรืออ้วนเต็มที่
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง และ พิเศษที่จะให้บริการ (ไม่จำเป็น)
- 2 ช้อนชา น้ำปลา บวกกับบริการเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น)
- 300g/10½oz มันเทศ (อันใหญ่ประมาณ 1 อัน) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม./3/4 นิ้ว
- ถั่วแระญี่ปุ่น ถั่ว
- 5 ต้นหอม ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นขนาด 3–4 ซม./1¼–1½ นิ้ว
- 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด (ไม่บังคับ)
- เกลือและบดสด พริกไทยดำ
- 2 มะนาว น้ำผลไม้ 1 ผลเท่านั้น และหั่นเป็นชิ้น 1 ชิ้น
- ข้าวเหนียวปรุงสดใหม่ หรือ ข้าวหอมมะลิ, เสิร์ฟ
วิธี
-
เปิดหม้อหุงช้าไปที่การตั้งค่าสูงเพื่อให้ร้อนขึ้น ใส่ชิ้นไก่ลงไปผัดกับเครื่องแกงเขียวหวาน เติมกะทิ น้ำตาล และน้ำปลาด้วยน้ำ 100 มล./3ครึ่งออนซ์ ปรุงแกงโดยใช้ไฟสูงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือต่ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
-
ผัดมันเทศ ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟ High จนกระทั่งมันฝรั่งนิ่มและไก่นุ่มมาก ผัดถั่วแระญี่ปุ่นและต้นหอมแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
-
หากคุณต้องการให้ซอสแกงข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ผสมซอสเล็กน้อยกับแป้งข้าวโพดในกระทะเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เนียน ค่อยๆ ใส่ซอสอีกทัพพีลงไป แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนจนซอสข้นขึ้นอย่างมาก คนส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในแกงในหม้อหุงช้า
-
เมื่อแกงพร้อม ให้ชิมและเติมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลเพิ่มหากใช้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสและเติมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ หากจำเป็น เสิร์ฟแกงพร้อมกับข้าวและมะนาวฝานซอย
ที่มา: บีบีซี ฟู้ด - https://www.bbc.co.uk/food/recipes/slow_cooker_thai_green_75049