ยำทะเลรวมรสเผ็ดแบบไทยที่เรียกว่าป่าทะเลเป็นอาหารทั่วไปในประเทศไทย ประกอบด้วยเมนูอาหารไทยแสนอร่อยทั้งหมดซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาไทย พริกสดหรือแห้ง น้ำมะนาว สมุนไพร และมักเสิร์ฟบนผักสลัด แบบหวาน เปรี้ยวเผ็ดขอบและรสเค็ม ความเผ็ดและเปรี้ยวของสมุนไพรและน้ำมะนาวมีความสมดุลกันอย่างลงตัว ถือเป็นซิกเนเจอร์ของอาหารไทย ทำตามสูตรของเราเพื่อดูคำแนะนำแสนอร่อยในการสร้างสรรค์อาหารจานนี้ขึ้นมาใหม่
วัตถุดิบ
- แห้งละเอียดพิเศษ 200g/7oz ก๋วยเตี๋ยว
- ½ แตงกวาผ่าครึ่งตามยาว
- 150g/5½oz สุกและปอกเปลือก กั้ง หาง
- สีแดง 1 เม็ด พริกไทย สับเอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- 150g/5½oz ถั่วงอก
- 6 ต้นหอม หั่นบาง ๆ บน เส้นทแยงมุม
- 1 เล็ก แครอท หั่นเป็นก้านไม้ขีดเล็กๆ
- สีแดงสด ½–1 เม็ด พริก แกะเมล็ดออกและสับละเอียด
- พวงเล็ก 1 พวง ผักชีสด, สับ
- พวงเล็ก 1 พวงสด สะระแหน่ สับ
- รากสด 3 ซม./1/ในชิ้น ขิง, ปอกเปลือกและขูดละเอียด
- 1 กระเทียม กานพลู , บดขยี้
- 30g/1oz เค็ม ถั่วลิสง สับ พร้อมเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
- เกลือและบดสด พริกไทยดำ
สำหรับการแต่งตัว
วิธี
-
ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดตามคำแนะนำในซอง หรือจนกว่าจะอัลเดนเต้ จากนั้นสะเด็ดน้ำและแช่น้ำเย็นอีกครั้ง ระบายอีกครั้งและตัดให้สั้นลง
-
ใช้ช้อนชาตักเมล็ดแตงกวาออกตรงกลางครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไป หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบางๆ ในแนวทแยงแล้วใส่ลงในชามสลัดขนาดใหญ่
-
ใส่ส่วนผสมสลัดที่เหลือทั้งหมด รวมทั้งบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
-
สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำสลัดลงบนสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยถั่วลิสงหากใช้
ที่มา: บีบีซีฟู้ด - https://www.bbc.co.uk/food/recipes/oriental_vegetable_99308