Recipes Of Golden Lotus Rice Noodle - Longdan Official

ผัดไทยเต้าหู้มังสวิรัติเป็นไอเดียที่สมบูรณ์แบบสำหรับชุดก๋วยเตี๋ยวของคุณ เมนูนี้เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเหลือเชื่อ โดยมีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างรสหวาน เค็ม และส้ม เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงกรุบกรอบ เต้าหู้ทอดกรอบ มะนาวคั้นสด และคุณเดาได้เลยว่าเป็นตั๋วเที่ยวเดียวสู่เมืองแห่งรสชาติ

วัตถุดิบ

  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • เส้นหมี่ 150 กรัม
  • ถั่วงอก 130 กรัม
  • ต้นหอม 2 ต้นแบ่งส่วน
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลอ้อย)
  • หอมแดง 1 หัวสับละเอียด
  • กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
  • พริกแดงแห้ง 2 เม็ด แกะเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
  • เต้าหู้ทอดหั่นเต๋า 100 กรัม
  • ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ


ซอส

  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (โซเดียมต่ำ)
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (โซเดียมต่ำ)
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • มิโซะสีน้ำตาลอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ศรีราชา 2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าบันเจียงหรือถั่วปากอ้ารสเผ็ด 1 ช้อนชา
  • น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง
แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำร้อนประมาณ 4-5 นาที หรือจนเส้นก๋วยเตี๋ยวนิ่ม (แต่ยังไม่สุกเต็มที่) ระบายและพักไว้

Rice_noodle_recipe

ทำซอส. ขั้นแรก ผสมมิโซะกับน้ำเพื่อคลายส่วนผสม จากนั้นใส่ส่วนผสมซอสที่เหลือทั้งหมด ผสมและพักไว้

Rice_noodle_recipe
ตั้งน้ำมันถั่วลิสง (หรือน้ำมันพืช) ในกระทะที่ไม่ติดบนไฟร้อนปานกลาง หมายเหตุ: อาจดูเหมือนน้ำมันเยอะ แต่สำคัญมากถ้าคุณไม่ต้องการให้บะหมี่ติด! ขั้นแรก ผัดกระเทียม หอมแดง และพริกแห้งจนมีกลิ่นหอมประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดง (หรือน้ำตาลอ้อย) พร้อมกับเต้าหู้ทอด และปรุงจนน้ำตาลคาราเมลประมาณ 1-2 นาที ใส่ซอสที่เตรียมไว้ ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว คนให้เข้ากันดี และให้แน่ใจว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ติดกัน

Rice_noodle_recipe

เมื่อเส้นบะหมี่สุกได้ตามต้องการ ให้ยกกระทะลงจากเตา แล้วใส่ถั่วงอกและต้นหอมซอยลงไป โยนและใช้ความร้อนที่เหลือเพื่อให้ผักร้อนผ่าน โรยหน้าผัดไทยด้วยถั่วลิสงบดเป็นอันเสร็จ เสิร์ฟอุ่นๆ

สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก George Lee ( chez.jorge )

Asian cuisine