สูตรเส้นหมี่หลงแดน

 ขั้นตอนที่ 1: ในชามขนาดใหญ่ ตอกไข่ 3 ฟองแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ปูสับกิมซอนและหมูสับผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 2:  ในหม้อซุป ให้ตั้งน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์เต้าหู้ให้ร้อน แล้วผัดกระเทียมสับและหอมแดงจนมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ กุ้งปอกเปลือกกิมซอน เต้าหู้ทอด และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

ขั้นตอนที่ 3: เติมน้ำเดือด 3 ลิตรและหัวหอม จากนั้นใส่ฐานซุปปูหลงด่าน และกะปิหลงด่าน ตักส่วนผสมเนื้อปูลงในหม้อซุปแล้วปรุงจนปูลอยตัว

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงวุ้นเส้นในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที นำออกมาล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 5: แช่ผักบุ้งหั่นเป็นชิ้น ดอกกล้วย งาหอม ถั่วงอกสด และสลัดลงในส่วนผสมน้ำต้มสุกด้านบน แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม

ขั้นตอนที่ 6:  ใส่วุ้นเส้นลงในชามขนาดกลาง เทส่วนผสมซุปลงไปแล้วโรยด้วยต้นหอม