ที่ลองดาน คุณจะได้สัมผัสประสบการณ์อาหารพื้นเมืองเอเชีย โดยเฉพาะเมนูจากประเทศเวียดนามที่สวยงาม หากคุณตั้งใจจะเดินทางไปเวียดนาม คุณควรลอง “Pho bo” (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ) สักครั้งในชีวิต!
ภาพรวม
1. แหล่งกำเนิด
2. ลักษณะเด่น
3 - วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนาม
A - ส่วนผสม (เพียงพอสำหรับ 4 ที่)
B - ข้อมูลโภชนาการ (ขนาดเสิร์ฟ 375 กรัม)
C - ทิศทาง
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนามเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวียดนาม มีต้นกำเนิดจากภาคเหนือของเวียดนามในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และแพร่หลายไปทั่วประเทศและหลายส่วนของโลกหลังสงครามเวียดนาม
2. ลักษณะเด่น
“Pho Bo” คือการผสมผสานระหว่างน้ำซุปเนื้อ เส้นข้าว และสมุนไพร ผักหลากหลายชนิด และแน่นอนว่าเนื้อวัว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนามมักจะโรยหน้าด้วยผักชีสับ ต้นหอม และบางครั้งก็มีหัวหอมหัวขาว สิ่งที่ทำให้โฟเวียดนามมีเอกลักษณ์และรสชาติอร่อยคือสมุนไพร ซอส และเครื่องปรุงต่างๆ โหระพาและผักชีเป็นสมุนไพรยอดนิยมที่ใช้ และ Pho Bo มักจะมาพร้อมกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซอสฮอยซินและซอสพริกเผ็ด ถั่วงอกเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมเช่นกัน รวมถึงมะนาวหั่นแว่นสำหรับบีบใส่
3. วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนาม?
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนามเป็นอาหารที่อร่อยและอิ่มท้อง สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าเพื่อเริ่มต้นวันใหม่อย่างดี หรือเป็นอาหารเย็นหลังจากวันที่ทำงานหนัก ในขณะที่โฟ (ออกเสียงว่า “ฟู” [/fəʊ/ หรือ /fɜː/]) เป็นเมนูหลักในร้านอาหาร แต่ก็ทำได้ง่ายมากที่บ้าน
| 375กรัม เส้นข้าวมาดามหว่อง | 30 กรัมของบูลยองเนื้อหรือฐาน |
| 240 กรัม เนื้อสันในวัวหรือเนื้อสันนอกหั่นบาง | 15 กรัมของน้ำปลาเวียดนาม |
| 240 กรัมของใบโหระพาเวียดนาม | 15 กรัมของน้ำตาลทรายขาว |
| 240กรัมของถั่วงอก | ขิง 1 ชิ้น หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ |
| 95 กรัมของใบผักชี | 1/2 หัวหอมใหญ่สีเหลือง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ |
| 5 ชิ้นบางของพริกฮาลาปิโน | 0.5กรัมของเกลือโคเชอร์ |
| 4 ต้นหอมซอยบางเฉียง | กานพลู whole 2 ดอก |
| 1/2 หัวหอมเหลือง, หั่นบางเหมือนกระดาษ | โป๊ยกั๊ก whole 2 ดอก |
| 1 มะนาว หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม | 1 ก้านอบเชย |
| 20กรัม ซอสโฮยซิน | |
| 20กรัม ซอสพริก |
B - ข้อมูลโภชนาการ (ขนาดเสิร์ฟ 375 กรัม)
- 374 กิโลแคลอรี / 1565 กิโลจูล
- 11กรัม ไขมัน (ขนาดกลาง); ซึ่งมีไขมันอิ่มตัว 4 กรัม (ขนาดกลาง)
- 2 กรัมของน้ำตาล (ต่ำ)
- 11.5 กรัมของเกลือ (สูง)
C - ทิศทาง
- ทำสต็อกน้ำซุปโฟ: เติมเนื้อวัวบดและน้ำ 2 ควอร์ต (2 ลิตร) ลงในหม้อแล้วนำไปต้มจนเดือดอ่อน ๆ เติมน้ำปลา น้ำตาล ขิง หัวหอม และเกลือลงในน้ำซุปแล้วลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน ใส่กานพลู โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ชิมน้ำซุปและปรับรสชาติตามต้องการ
- การประกอบ: ในหม้อแยกต่างหาก นำน้ำไปต้มจนเดือด ใช้กระชอนหรือตะกร้า จุ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำอย่างรวดเร็วจนสุก เทน้ำออกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วใส่เส้นลงในชาม
- เสิร์ฟ: โรยหน้าชามแต่ละชามด้วยเนื้อวัวหั่นบาง ใบโหระพา ถั่วงอก พริกฮาลาปิโน และหัวหอมหั่น หรือปรับตามความชอบของแต่ละคน ตักน้ำซุปเนื้อใส่ลงไป ตกแต่งด้วยผักชี ต้นหอมซอย และมะนาวหั่นเป็นชิ้น สามารถเสิร์ฟโฟพร้อมพริกและซอสฮอยซินได้