모든 아시아 요리의 중심에는 요리에 풍미를 더하고 복잡함을 더해주는 향신료가 있습니다. 가족 식사에 새로운 깊이를 더해 줄 수 있는 찬장에 꼭 넣어두어야 할 아시아 향신료 5가지 목록을 소개합니다. 아마도 독특한 맛, 풍미, 향을 지닌 향신료가 얼마나 많은지 놀라실 것입니다.
개요
번호 1 - 스타 아니스 씨
김이 모락모락 나는 베트남 쌀국수 한 그릇을 홀짝이는 동안 감초나 회향에 필적하는 풍미 프로필을 지닌 섬세하고 향긋한 국물을 발견하게 될 것입니다. 스타 아니스 또는 스타 아니스라고도 불립니다. 그 맛의 원인일 가능성이 높습니다. 전통 아시아 요리의 비밀 재료인 이 따뜻하고 달콤한 향신료를 국물과 조림에 끓여서 풍미의 깊이를 더할 수 있습니다.
2번 - 카피르 라임 잎
베트남에서는 카피르 잎을 닭고기 요리에 사용하여 향을 더하고 달팽이를 쪄낼 때 냄새를 은폐합니다. 그 외에도 Kaffir Lime Leaves는 많은 태국 카레, 샐러드, 수프 및 볶음 요리에 사용되는 대표적인 맛입니다.
많은 향신료와 마찬가지로 말린 잎과 껍질은 신선한 것만큼 향이 나지 않습니다. 껍질에는 쓴 감귤 향이 있고 잎에는 레몬과 라임 향이 가미된 강하고 꽃향기와 톡 쏘는 향이 있습니다. 맛은 다소 부드러우면서도 대담하며 한동안 지속되는 경향이 있습니다.
월계수 잎과 유사하게 전체 카피르 라임 잎은 일반적으로 서빙 전에 접시에서 제거됩니다. 접시에 담으려면 잘게 썰어야 합니다. 요리 초기에 첨가해도 되지만, 요리에 오래 담을수록 요리에 풍미가 더해지므로 주의하세요. 이 놀라운 향신료로 요리를 압도하고 싶지는 않을 것입니다!
번호 3 - 갈랑갈
양강뿌리는 생강과 구조가 유사하지만 약간 더 크고 색이 더 옅습니다. 생강이 요리에 신선하고 달콤하면서도 매콤한 흙 맛을 더해주는 반면, 양강 맛은 더 날카롭고 후추 맛이 납니다. Galangal은 항상 좋아하는 레몬그라스와 함께 태국 요리의 필수품입니다. 이 두 가지를 사용하여 상쾌한 레몬그라스 갈랑갈 차나 태국 코코넛 갈랑갈 치킨 수프로 알려진 인기 요리 "톰 카 가이"를 만들 수 있습니다.
4번 - 레몬그라스
향신료로 신선한 레몬그라스는 선명한 맛을 갖고 있기 때문에 요리에 선호됩니다. 신선한 줄기와 잎에는 깨끗한 레몬향과 풀향이 나며, 향은 일반 레몬이나 레몬 껍질만큼 시큼하지 않습니다. 
레몬그라스는 태국, 인도네시아, 말레이시아, 베트남 및 인도 요리에 많이 사용됩니다. 짭짤한 요리는 물론 고기, 가금류, 해산물, 야채 카레에도 널리 사용됩니다. 코코넛 밀크 베이스와 잘 어울리며 닭고기나 해산물과 함께 이 조합을 활용하는 수많은 태국 및 베트남 요리가 있습니다. 줄기는 허브차를 만드는 데 사용하거나 잘게 썰어 매리네이드에 향을 더할 수도 있습니다.
5번 - 생강
데리야끼 연어부터 생선 카레까지 모든 종류의 요리에서 발견되는 생강은 주방에 꼭 있어야 할 또 다른 핵심 재료입니다. 뿌리 형태나 분말 형태로 구입할 수 있으며, 최고의 맛을 내기 위해 가장 일반적으로 신선한 생강을 사용합니다. 일본인은 스시와 함께 생강 조각을 피클에 곁들이기도 합니다. 생강은 스시 사이의 미각 세척제로 사용할 수 있기 때문입니다.
