쌀의 종류가 다양합니다. 각 유형은 다른 유형과 고유한 특성과 영양가를 가지고 있습니다. 백미는 누구에게나 친숙하고 세계적으로도 큰 인기를 누리고 있는 반면, 현미는 백미와 대조되는 경우가 많아 건강에 좋다고 알려져 있습니다. 적미도 점점 인기를 얻고 있는데 백미, 현미와 어떻게 다른가요? 쌀의 종류에 대해 함께 알아보고 어떤 것이 우리에게 가장 좋은지 결정해 봅시다.
개요
1. 쌀의 유래는 무엇입니까?
2. 백미와 현미, 과연 어떤 것이 더 좋을까요?
3. 당뇨병 관리에 현미가 백미보다 좋은 이유는 무엇입니까?
4. 홍밥이란 무엇입니까?
1. 쌀의 유래는 무엇입니까?
쌀은 세계 인구의 절반이 즐겨 먹는 주요 식품이며, 쌀 재배의 역사는 동남아시아에서 약 7,000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이는 상징이며 의식이나 제사에 사용됩니다. 쌀은 세계에서 가장 중요한 식량 작물 중 하나이며 아시아 문화의 중요한 부분이기도 합니다.
베트남은 세계에서 가장 부유한 농업 지역 중 하나이며 세계에서 두 번째로 큰 쌀 수출국이자 세계에서 일곱 번째로 큰 쌀 소비국입니다. 쌀은 베트남 일상생활의 필수적인 부분이 되었으며, 농촌 지역에 거주하는 베트남인 10명 중 8명은 쌀을 재배하여 생계를 유지하고 있습니다.
2. 백미와 현미, 과연 어떤 것이 더 좋을까요?
백미와 현미는 현재 가장 인기 있는 쌀 유형입니다. 둘 다 동일한 기본 곡물로 만들어지지만 이후의 상황은 다릅니다. 현미는 쌀알 전체가 그대로 남아 있는 쌀입니다. 여전히 섬유질이 풍부한 밀기울, 영양분=팩 세균, 탄수화물이 풍부한 배유(백미 알갱이)가 있습니다.
백미는 밀기울과 배아를 제거하고 배유만 남습니다. 그런 다음 맛과 요리 특성을 개선하고 유통 기한을 연장하기 위해 가공됩니다. 백미는 주요 영양소가 제거되어 있기 때문에 빈 탄수화물로 간주될 수 있습니다. 그러나 베트남과 다른 많은 국가에서는 일반적으로 백미에 철분과 엽산, 티아민 등과 같은 다양한 유형의 비타민 B와 같은 추가 영양소가 풍부합니다.
이 표는 두 종류의 쌀을 조리했을 때 영양학적으로 어떻게 비교되는지를 보여줍니다.
3. 당뇨병 관리에 현미가 백미보다 좋은 이유는 무엇입니까?
먼저, 쌀의 혈당 지수를 고려해야 합니다. 이는 음식이 혈당 수치에 미치는 영향을 나타내는 음식에 부여되는 수치입니다. GI 수치가 높을수록 음식이 더 빨리 흡수되고 소화되며 혈당 수치가 더 빠르고 높아집니다.
Harvard Health Publishing에 따르면 백미의 혈당 지수는 G!-73인 반면, 현미의 혈당 지수는 GI-68입니다. 현미는 GI가 낮기 때문에 몸에 천천히 흡수되고 소화되어 혈당 수치가 더 낮고 느리게 상승하므로 당뇨병이나 당뇨병 전증 환자에게 이상적입니다.
4. 홍밥이란 무엇입니까?
붉은 쌀은 지난 몇 년 동안 더욱 대중화되고 널리 보급되었으며, 아마도 가장 영양가가 높은 쌀 품종일 것입니다.
붉은 쌀에는 안토시아닌이라는 화합물이 포함되어 있기 때문에 약간 다릅니다. 안토시아닌은 블루베리와 붉은 양배추와 같은 다른 적자색 과일과 채소에서도 발견됩니다. 안토시아닌은 혈압을 낮추고 암이나 종양 세포 성장을 예방하는 등 많은 건강상의 이점을 가지고 있다고 보고되었습니다.
껍질(곡물의 외부 코팅)이 있거나 없는 붉은 쌀을 구입할 수 있습니다. 붉은 쌀은 다른 쌀과 칼로리 함량이 비슷합니다. 생쌀 100g에는 약 360칼로리가 있습니다. 그러나 섬유질 함량은 홍미가 100g당 6.2g으로 훨씬 높습니다.
모든 쌀과 마찬가지로 붉은 쌀에는 탄수화물과 단백질은 물론 섬유질과 비타민 B가 풍부합니다. 또한 홍미는 혈당 지수가 낮아 체내에서 소화되어 당으로 전환되는 데 시간이 더 오래 걸리므로 당뇨병 환자에게 적합합니다.
이상, 쌀에 대해 알아야 할 모든 것입니다. 이제 귀하의 라이프 스타일과 건강 고민에 맞는 쌀 종류를 쉽게 선택할 수 있습니다.