스리라차는 가장 흔한 아시아 소스 중 하나이며, 주방에 꼭 있어야 할 소스입니다. 스리라차(Sriracha)는 고추장, 마늘, 설탕, 소금, 식초를 섞어 만든 일종의 핫 칠리 소스입니다. 동남아시아 요리 전반에 걸쳐 매우 광범위하게 사용되며 다양한 방식으로 사용될 수 있으며 각 방식은 항상 요리에 새로운 맛을 더합니다.
개요
1 - 원산지
2 - 사용 방법
3 - 스리라차의 종류
1 - 원산지
스리라차의 기원과 그것이 태국산인지 베트남산인지에 대해 종종 많은 논쟁이 있습니다. 동남아시아 전역에서 사용되지만 베트남 요리와 태국 요리에 가장 잘 알려져 있습니다. 스리라차는 실제로 태국에서 시작되었으며 원래 조리법은 1930년대 주부로부터 시작되었으며 David Tran이라는 베트남 난민을 통해 서구 세계로 퍼졌습니다. 그곳에서 그는 스리라차를 조미료로 퍼뜨리고 재배했고, 이제는 서양과 아시아 시장 모두에서 인기 있는 소스가 되었습니다.
2 - 사용 방법
태국에서는 스리라차를 디핑 소스로 더 자주 사용합니다. 오리지널 태국 스리라차는 다른 곳에서 만든 것보다 맛이 더 톡 쏘고 질감이 더 묽다고 합니다. 디핑 소스는 해산물과 오믈렛에 사용할 수 있습니다.
베트남에서는 매콤한 양념을 쌀국수와 볶음면에서 가장 흔하게 볼 수 있습니다. 쌀국수의 경우, 스리라차는 쌀국수에 첨가할 조미료로 호이신 소스와 함께 제공됩니다.
이제 스리라차가 해외에서 인기를 얻으면서 많은 미국 및 서양 식품 체인점과 레스토랑에서는 스리라차를 요리에 포함시키는 방법을 찾았으며 때로는 마요네즈와 같은 다른 조미료와 혼합하기도 했습니다.
스리라차는 다른 재료(설탕, 마늘 가루 등)와 섞어 디핑 소스나 매리네이드로도 사용할 수 있습니다. 스리라차는 다양한 종류가 있으며 좀 더 매운 종류나 마늘이나 레몬그라스가 더 추가된 종류를 구입할 수 있습니다.
3 - 스리라차의 종류
앞서 말했듯이, "수탉 소스"라고도 불리는 오리지널 태국 스리라차는 맛이 더 톡 쏘고 식감이 더 묽다고 합니다. David Tran이 설립한 스리라차의 가장 유명한 회사 중 하나는 후이 퐁 스리라차. Huy Fong 스리라차는 더 걸쭉한 스리라차 소스 중 하나입니다. 꽤 달콤하지만 적당한 양의 향신료와 톡 쏘는 맛이 있습니다.
Huy Fong의 알려진 경쟁자는 다음과 같습니다. 플라잉 구스 스리라차. 이것은 스리라차 소스의 또 다른 고전적인 회사이며 Huy Fong과 비슷한 질감을 가지고 있습니다. 그 맛은 달콤하지는 않지만 여전히 Huy Fong의 스리라차만큼 매운 맛입니다.
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