パータレーとして知られるタイのスパイシーなミックスシーフードサラダは、タイの代表的な料理です。これには、主に肉、魚、またはシーフードで構成されたタイの食材を使ったボリュームのある料理がすべて含まれており、タイの魚醤、生または乾燥チリ、ライムジュース、ハーブをシンプルに混ぜ合わせて提供され、多くの場合、サラダ菜のベッドの上に盛り付けられます。 甘くて酸っぱくてエッジの効いたスパイスと塩味。ハーブの辛味と酸味、そしてライム果汁のバランスがとても良く、タイ料理の特徴となっています。この料理を再現するためのおいしいガイドについては、レシピに従ってください。
材料
- 200g/7oz 極細乾燥 ライスヌードル
- ½ キュウリ、縦半分に切る
- 150g/5 1/2オンス 調理して皮をむく ザリガニ 尾
- 赤1個 コショウ、種を取り除き、薄くスライスします
- 150g/5 1/2オンス もやし
- 6 ワケギ、斜めに薄くスライスします。
- 小1個 ニンジン、マッチ棒状に切る
- フレッシュレッド 1/2～1 チリ、種を取り除き、細かく刻んだ
- 小さな束1個 新鮮なコリアンダー、 みじん切り
- 新鮮な小さな束 1 個 ミント、 みじん切り
- 新鮮な根 3cm/1 ⁄ インチ片 ショウガ、皮をむき、細かくおろす
- 1 ニンニク クローブ、砕いたもの
- 塩味 30g/1oz ピーナッツ、みじん切り、提供（オプション）
- 塩と挽きたての ブラックペッパー
着付け用に
方法
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ビーフンを袋の指示に従って沸騰したお湯で茹でるか、アルデンテになるまで茹で、水を切って冷水で冷やします。もう一度水を切り、短い長さに切ります。
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小さじを使用して、半分の中央に沿ってキュウリの種をすくい、捨てます。キュウリを斜めに薄くスライスし、大きめのサラダボウルに入れます。
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茹でた麺を含む残りのサラダ材料をすべて加え、塩、コショウで味付けし、混ぜ合わせます。
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ドレッシングの場合は、すべての材料を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。食べる直前にサラダにドレッシングをかけて和えます。使用する場合はピーナッツを散らします
出典: BBC Food - https://www.bbc.co.uk/food/recipes/oriental_vegetable_99308