タイのチキン グリーン カレーは、ハーブ、スパイス、生鮮食品を独特の調理スタイルで組み合わせたものですが、カレー本来の味は保たれています。材料も手に入りやすく、レシピも自宅で簡単に再現できます。タイ風グリーンカレーのレシピは以下をご覧ください。
材料
- 6 鶏もも肉、皮を取り除いて骨を取り除き、4〜5cm/1と1/2〜2インチの塊に切ります。
- タイグリーン 小さじ6 カレーペースト
- 400ml缶 ココナツミルク、軽いまたは全脂肪
- 小さじ2 黒砂糖、プラス追加サービス（オプション）
- 小さじ2 魚醤、プラス追加サービス（オプション）
- 300g/10 1/2オンス サツマイモ （大きめのもの1個くらい）皮をむき、2cm角に切ります。
- 冷凍 100g/3.5オンス えだまめ 豆
- 5 ワケギトリミングし、3〜4cm/1 1/4〜1 1/2インチの塊に切ります。
- 小さじ2 コーンフラワー (オプション)
- 塩と挽きたての ブラックペッパー
- 2 ライム, 果汁のみ1本とくし切り1本。
- 炊きたてのベタベタしたり、 ジャスミン米、奉仕する
方法
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スロークッカーを高温設定に設定して加熱します。鶏肉を加え、タイ風グリーンカレーペーストを加えて混ぜます。ココナッツミルク、砂糖、魚醤を100ml/3 1/2 fl ozの水に加えます。カレーを強で2時間、または弱で5時間調理します。
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サツマイモを加えてかき混ぜます。ジャガイモが柔らかくなり、鶏肉が本当に柔らかくなるまで、「強」で1時間調理します。枝豆とネギを加えてさらに10～15分煮ます。
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カレーソースをもう少し濃いめにしたい場合は、フライパンでソースとコーンフラワーを少し混ぜて滑らかなペーストを作ります。別のお玉一杯のソースを徐々にかき混ぜ、ソースが劇的に濃くなるまでかき混ぜながら中火で調理します。この混合物をスロークッカー内のカレーに戻してかき混ぜます。
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カレーの準備ができたら、味を見て、ライムジュースを少し加え、魚醤や砂糖を使用する場合は追加します。塩とコショウで味付けし、必要に応じてライムジュース、魚醤、砂糖、または調味料を追加します。カレーをご飯とライムと一緒に盛り付けます。
出典: BBC Food - https://www.bbc.co.uk/food/recipes/slow_cooker_thai_green_75049