アジアの極めて多様で豊かな料理は、食に情熱を注ぐ何百万もの人々を魅了してきました。しかし、アジア料理に関して言えば、何百もの異なるスープで調理される無数の種類の麺に触れない人はいません。この記事では、食通向けに、最も簡単に見分けられる麺の種類について紹介し、知識を提供します。
- ライスヌードル
アジアで最も有名な麺類の 1 つ - ライスヌードル。米粉を水で溶いたもので、イタリアのリングイネ麺のような形をしています。乳白色で断面は大きな長方形で、茹でると透明感が出ます。ビーフンは、ベトナム、タイ、中国などの東アジア諸国に至るまで、さまざまなアジア料理に登場します。
- 卵麺
その名のとおり、卵麺は卵を主原料とし、他の具材も加えて作られています。ビーフンよりももちっとした食感が特徴です。 卵麺 中国、ベトナムなどの多くのアジア諸国やイタリアなどの一部の西洋料理でも広く利用できます。
- 春雨
同様に人気のある別の種類の麺は春雨です。この麺は水と組み合わせてさまざまなバリエーション（インゲン、サツマイモなど）があります。また、長く透明な繊維も持っています。 春雨 春巻き、韓国のチャプチェ、中国の鍋の材料として使用されます。
- 春雨麺
ビーフンと同じく米粉から作られていますが、 バーミセリ 色はより濃い白色で、各ストランドの断面はより厚くなります。このタイプの繊維は、桂林の朝食風の粥麺などの東洋料理と西洋料理の両方やベトナム料理で非常に人気があります。
- うどん
うどん は特に日本的なもので、おそらくスープに含まれるアジアの麺の中で最も太くて噛みごたえのある小麦粉タイプの麺です。地域によっていくつかの異なるバージョンのうどんがありますが、つゆはみりんまたはだし汁で、かまぼこ、天ぷら、ネギが入っていることが多いです。
- 拉麺
ラーメンは中国で生まれ、1900年代に日本人に取り入れられました。ラーメンの麺は小麦で作られており、99セントのカレッジバージョンを除けば、かなり贅沢なものになります。さまざまなスープ（醤油、味噌、豚）とタンパク質、卵、海藻、大根、ネギを加えて提供されます。