Ada banyak jenis beras yang berbeda. Masing-masing jenis memiliki ciri khas dan nilai gizi yang berbeda dibandingkan yang lain. Nasi putih sudah tidak asing lagi bagi semua orang, dan sangat populer secara global, sedangkan nasi merah sering kali disamakan dengan nasi putih dan dikatakan lebih sehat. Nasi merah juga semakin populer, tapi apa bedanya dengan nasi putih dan nasi merah? Mari kita belajar bersama tentang berbagai jenis beras, dan putuskan mana yang terbaik untuk kita.
Ringkasan
1. Apa asal usul beras?
2. Nasi putih dan beras merah - mana yang lebih baik?
3. Mengapa nasi merah lebih baik dibandingkan nasi putih untuk pengendalian diabetes?
4. Apa itu beras merah?
1. Apa asal usul beras?
Beras merupakan makanan utama bagi separuh populasi dunia, dan penanamannya sudah ada sejak hampir 7.000 tahun yang lalu di Asia Tenggara. Ini adalah simbol, dan digunakan dalam upacara dan persembahan. Beras adalah salah satu tanaman pangan terpenting di dunia dan juga merupakan bagian penting dari budaya Asia.
Vietnam adalah salah satu wilayah pertanian terkaya di dunia dan merupakan eksportir beras terbesar kedua di dunia dan konsumen beras terbesar ketujuh di dunia. Beras telah menjadi bagian penting dalam kehidupan sehari-hari orang Vietnam, dan delapan dari sepuluh orang Vietnam yang tinggal di daerah pedesaan mencari nafkah dengan menanam padi.
2. Nasi putih dan beras merah - mana yang lebih baik?
Beras putih dan beras merah adalah dua jenis beras paling populer saat ini, dan meskipun keduanya dibuat dari bahan dasar yang sama, hasil setelahnya akan berbeda. Beras merah merupakan butiran beras utuh, masih utuh. Ia masih memiliki dedak yang kaya serat, nutrisi=pack germ dan endosperm yang kaya karbohidrat, yaitu butiran nasi putih.
Nasi putih dihilangkan dedak dan kumannya, hanya menyisakan endospermnya. Kemudian diproses untuk meningkatkan rasa dan sifat masakan, serta memperpanjang umur simpan. Nasi putih dapat dianggap sebagai karbohidrat kosong karena sumber nutrisi utamanya tidak ada. Namun, di Vietnam dan banyak negara lain, nasi putih biasanya diperkaya dengan nutrisi tambahan, seperti zat besi dan berbagai jenis vitamin B seperti asam folat, tiamin, dan banyak lagi.
Tabel ini menunjukkan perbandingan nutrisi kedua jenis nasi saat dimasak.
3. Mengapa nasi merah lebih baik dibandingkan nasi putih untuk pengendalian diabetes?
Pertama, kita perlu mempertimbangkan indeks glikemik beras, yaitu angka yang diberikan pada makanan yang mewakili pengaruh makanan tersebut terhadap kadar glukosa darah Anda. Semakin tinggi angka GI, semakin cepat makanan diserap dan dicerna serta semakin cepat dan tinggi pula kadar glukosa darah Anda meningkat.
Menurut Harvard Health Publishing, indeks glikemik nasi putih adalah G!-73, sedangkan nasi merah memiliki indeks glikemik GI-68. Karena beras merah memiliki GI yang lebih rendah, artinya beras merah diserap dan dicerna secara perlahan ke dalam tubuh, yang berarti kenaikan kadar glukosa darah menjadi lebih rendah dan lambat, sehingga ideal untuk penderita diabetes atau pradiabetes.
4. Apa itu beras merah?
Beras merah menjadi lebih populer dan tersedia secara luas selama beberapa tahun terakhir, dan bisa dibilang merupakan jenis beras yang paling bergizi untuk dimakan.
Beras merah sedikit berbeda karena mengandung senyawa yang disebut antosianin. Antosianin juga terlihat pada buah dan sayuran berwarna merah-ungu lainnya seperti blueberry dan kubis merah. Antosianin juga dilaporkan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, seperti mampu menurunkan tekanan darah, dan mampu mencegah pertumbuhan sel kanker atau tumor.
Anda bisa membeli beras merah dengan atau tanpa sekam (lapisan luar bulirnya). Nasi merah memiliki kandungan kalori yang mirip dengan nasi lainnya; 100g nasi merah mentah, terdapat sekitar 360 kalori. Namun, kandungan serat jauh lebih tinggi pada nasi merah, yaitu 6,2g per 100g.
Seperti nasi lainnya, nasi merah kaya akan karbohidrat dan protein serta serat dan vitamin B. Beras merah juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dan diubah menjadi gula dalam tubuh sehingga cocok untuk penderita diabetes.
Di atas adalah semua yang perlu Anda ketahui tentang nasi. Kini, Anda dapat dengan mudah memilih jenis beras yang sesuai dengan gaya hidup dan masalah kesehatan Anda.