新鲜虾卷是越南南部的一道受欢迎的菜肴，由于蔬菜、香草和米粉的清爽组合，现已传播到全国各地，现在在全世界范围内广受欢迎。这些美味的面包卷是注重健康的食客的理想选择，通常由一只虾、一块猪肉和米粉或新鲜面条制成。它们与鱼露酱 nước chấm 搭配特别好，但花生酱也很适合。您可以随意使用橱柜或冰箱中现有的任何原料来制作各种虾卷。
原料
- 2 盎司米粉
- 8 张米纸（直径 8.5 英寸）
- 8 只大熟虾- 去皮、去筋、切成两半
- 1 ⅓ 汤匙切碎的新鲜泰国罗勒
- 3 汤匙切碎的新鲜薄荷叶
- 3汤匙切碎的新鲜香菜
- 2 片生菜，切碎
- 4茶匙鱼露
- ¼ 杯水
- 2 汤匙新鲜青柠汁
- 1 瓣大蒜，切碎
- 2汤匙白糖
- ½茶匙蒜蓉辣椒酱
- 3汤匙海鲜酱
- 1 茶匙切碎的花生
方法
- 在一个中等大小的平底锅中将水煮沸。将米粉煮三到五分钟，或直到其有嚼劲后，沥干。
- 将一些温水放入一个大碗中。将一张包装纸浸入热水中一秒钟，使其软化。将包装纸压平。将两半虾、一把粉丝、罗勒、薄荷、香菜和生菜放在中间，每边留出约 2 英寸的空间。然后，紧紧地卷起包装纸，从末端的生菜开始，将未覆盖的一侧折叠起来。继续处理其余组件。
- 在一个小碗中，混合鱼露、水、酸橙汁、大蒜、糖和辣椒酱。
- 在另一个小碗中，混合海鲜酱和花生。
- 将春卷与鱼露和海鲜酱混合物一起食用。