每年夏天都应该有一个螃蟹时刻——在海滩上吃黄油三明治，或者搭配一杯清爽的白葡萄酒。如果您有幸能够接触到许多螃蟹，请尝试我们的螃蟹食谱以获得更多冒险。
您可以使用新鲜的螃蟹或预先准备好的蟹肉来做这道美味简单的蟹扁面条食谱。
原料
对于棕色螃蟹
- 1 x 900g/2lb 煮熟的棕色螃蟹，350g/12oz 新鲜蟹肉
对于意大利面
- 315克/11盎司扁面条
- 25克/1盎司海盐
酱汁
- 55毫升/2盎司橄榄油
- 1 瓣蒜，切碎
- 4 颗葱，切碎
- ½ 茶匙 切碎的红辣椒
- 275克/10盎司精选新鲜白蟹肉
- 25 毫升/1 盎司干白葡萄酒
- 1 汤匙 切碎的新鲜平叶欧芹
- 1 汤匙 切碎的新鲜罗勒
- 盐和现磨黑胡椒
方法
- 对于棕色螃蟹，首先将腿从与身体接触的地方拧下来。将爪子从身体上拉下来，将其取下。将螃蟹仰面放置（硬壳面朝下），将蟹身与螃蟹的中心部分分开。将手放在螃蟹边缘下方并向上推，直到听到螃蟹破裂的声音。您可能需要使用一把重刀来帮助您将螃蟹撬开。
- 取出所有十根海绵状“死人手指”并丢弃。沥干蟹壳中多余的水，去除胃囊和蟹壳内的硬膜。用勺子将蟹壳中的棕色肉取出，放入碗中（可以在其他食谱中使用）。
- 敲开两个大前爪，挑出白色的肉。将所有白肉放在金属托盘上，彻底检查是否有壳碎片。盖上盖子并放入冰箱冷藏直至需要。
- 制作意大利面时，将一大锅盐水煮沸，加入海盐，将扁面条煮 7-8 分钟，或按照包装说明煮至有嚼劲。
- 与此同时，为了制作酱汁，在一个大的深煎锅中加热橄榄油，加入大蒜、葱和辣椒。轻轻煎约 1-2 分钟，或直至变软但未变色。拌入蟹肉，再煮一分钟，或直至热透。
- 将酒加入锅中，煮至大部分酒精蒸发。
- 沥干扁面条，保留几汤匙意大利面水。将蟹肉放入锅中，加入欧芹和罗勒搅拌。混合在一起均匀涂抹，如果混合物太干，则加入少量保留的面食水。用盐和现磨黑胡椒调味即可食用。