是拉差酱是最常见的亚洲酱料之一，您的厨房里绝对应该有一种酱料。是拉差辣椒酱是一种由辣椒酱、大蒜、糖、盐和醋制成的辣椒酱。它在东南亚美食中非常广泛，并且可以以不同的方式使用，每一种总是为您的菜肴增添新的风味。
概述
1 - 起源
2 - 使用方法
3 - 辣椒酱的种类
1 - 起源
关于是拉差的起源，以及它是泰国的还是越南的，经常存在很多争议。虽然它在整个东南亚都有使用，但最著名的是越南和泰国菜。是拉差实际上起源于泰国，最初的配方来自 20 世纪 30 年代的一位家庭主妇，并通过一位名叫 David Tran 的越南难民传播到西方世界。从那时起，他将拉差酱作为一种调味品进行传播和种植，现在它已成为西方和亚洲市场上流行的酱汁。
2 - 使用方法
在泰国，sriracha更常被用作蘸酱。据说，正宗的泰国拉差拉差酒的味道比其他地方的拉差拉差酒味道更浓烈，质地也更湿润。蘸酱可用于海鲜和煎蛋卷。
在越南，这种辛辣的调味品最常见于河粉和炒面。对于河粉汤，sriracha 与海鲜酱一起作为调味品添加到您的河粉面条中。
现在，拉差酱在海外很受欢迎，许多美国和西方食品连锁店和餐馆都找到了将其融入菜肴中的方法，有时将其与蛋黄酱等其他调味品混合。
是拉差也可以与其他成分（糖、蒜粉等）混合，用作蘸酱，甚至用作腌料。是拉差辣酱有不同的品种，您可以购买更辣的不同类型，也可以购买带有额外添加物（例如更多大蒜甚至柠檬草）的辣酱。
3 - 辣椒酱的种类
如前所述，正宗的泰国拉差酱，也称为“公鸡酱”，据说味道更浓郁，质地更湿润。由 David Tran 创立的是拉差最著名的公司之一是 惠芳是拉差。 Huy Fong sriracha是市面上较浓的sriracha酱之一，虽然它很甜，但它有相当多的香料和味道。
Huy Fong 的一个著名竞争对手是 飞鹅辣椒酱。这是另一家经典的sriracha酱公司，其质地与Huy Fong相似。它的味道没有那么甜，但仍然和Huy Fong的sriracha一样辣。
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