ผงเครื่องเทศจีน 5 ชนิด มีชื่อเสียงมายาวนานในโลกแห่งการทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารเอเชียที่มีมายาวนานและมีขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงไม่รู้เกี่ยวกับส่วนผสมมหัศจรรย์นี้ บทความต่อไปนี้หวังว่าจะช่วยให้ผู้คนมีมุมมองที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นเกี่ยวกับที่มา องค์ประกอบ และหน้าที่ของผงเครื่องเทศจีนทั้ง 5 ชนิด
ผงจีนห้าเครื่องเทศคืออะไร?
ผงจีนห้าเครื่องเทศเป็นส่วนผสมแบบผงที่ใช้ในการเตรียมอาหารในประเทศแถบเอเชียส่วนใหญ่ เนื่องจากเป็นวัสดุที่มีมายาวนาน ต้นกำเนิดของมันยังคงเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันในหลายพื้นที่ ตัวอย่างเช่นในประเทศจีนหรือโดยเฉพาะในมณฑลกวางตุ้งว่ากันว่าเป็นแหล่งกำเนิดของผงเครื่องเทศจีนทั้งห้าชนิด อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคอื่นๆ เช่น ญี่ปุ่นหรือเบงกอล ก็มีลักษณะเป็นผงปรุงรสคล้ายกับผงเครื่องเทศจีน 5 ชนิดที่เรียกว่า Panch phoron (เบงกอล) หรือ Shichimi Togarashi (ญี่ปุ่น)
ผงจีนห้าเครื่องเทศสามารถพบได้ง่ายที่ร้าน Longdan ทุกสาขา
ผงสมุนไพรจีน 5 ชนิดประกอบด้วยส่วนผสมอะไรบ้าง?
ตามชื่อของมัน เครื่องเทศห้าชนิดของจีน ผงประกอบด้วย 5 ส่วนผสมต่อไปนี้:
- พริกไทยเสฉวน : เป็นพริกไทยชนิดหนึ่งในตระกูลมะนาว มีรสเผ็ดร้อน ปรากฏในภูมิภาคเสฉวนของจีน
- โป๊ยกั้ก: ผลของต้นโป๊ยกั้กที่มีรูปร่างคล้ายดอกห้ากลีบ โป๊ยกั้กมีรสเผ็ดผสมกับความหวานอ่อนๆ และกลิ่นหอมจางๆ
- กานพลู: ดอกตูมมีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด มีกลิ่นหอมมาก มีกานพลูแห้งสีน้ำตาล
- อบเชยจีน: เปลือกของก้านอบเชยมีรสเผ็ดหวานและมีกลิ่นหอมแรงอันเป็นเอกลักษณ์
- เมล็ดยี่หร่า: นี่คือสมุนไพรพื้นเมืองของภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ เมล็ดยี่หร่าร้อนและมีรสหวานเล็กน้อย
วิธีการใช้ผงจีนห้าเครื่องเทศในอาหาร?
ผงเครื่องเทศจีน 5 ชนิด เป็นเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารวีแกนและไม่ใช่วีแกน ด้วยกลิ่นหอมแรงและความกลมกลืนระหว่างความขม ขม เค็ม หวาน และเปรี้ยว ทั้ง 5 รสชาติช่วยขจัดกลิ่นคาวและสร้างรสชาติที่เร้าใจให้กับอาหารจานนี้ โดยปกติแล้วเชฟและแม่บ้านมักจะใช้แป้ง 5 รสในการแปรรูปอาหารประเภทผัด ทอด และย่าง ฯลฯ...
ส่วนผสมนี้ถือเป็นเครื่องเทศที่มีความกลมกลืนระหว่างหยินและหยาง ดังนั้นเมื่อใช้ในการปรุงอาหาร เครื่องเทศนี้จะทำให้ผู้ใช้ได้รับรสชาติและสีที่กลมกลืนกัน นอกจากนี้แป้งห้ารสยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแก่ผู้ใช้อีกด้วย