米を使った植物ベースのおいしい料理をいくつか紹介します。エルミセリまたはb自家製ビーフン DIY用。これを読めば、自家製ビーガンストックを手に入れることができます!
- ビーフン 炒める
ビーフンを50℃くらいのお湯に10～12分、麺を立てようとすると倒れるまで浸します。その後、冷水ですすぎ、15 分間乾燥させます。
鴨モック、豆腐、キノコ、野菜などお好みで炒めてください。
- ビーフンスープ
鍋に冷水を入れて茹で、4分ほど沸騰したら取り出して冷水で洗い、15分ほど乾燥させます。野菜スープと一緒にお召し上がりください。
このレシピには野菜スープが必要ですが、その種類や作り方は明記されていません。この時代、私たちには良いものがたくさんあります 野菜スープ と ビーガンブイヨンキューブ 利用可能。でも、自分で作ってみたいと思ったら、ぜひ作ってみてください！
自分で野菜スープを作る方法 (出典: ビーガンの世界)
DIY野菜スープの簡単なレシピをご紹介します。にんじん8本、セロリの茎6本、玉ねぎ2個、小さなジャガイモ4個を切ります。少量のオリーブオイルでほんのり黄金色になるまで炒め、ハーブやスパイスを加えます。月桂樹の葉、胡椒、塩、タイムを加えて味を調えます。水16カップを加えて沸騰させます。 1時間ほど煮込んで味を確認します。十分な風味があれば、大丈夫です。基本的には煮る時間が長くなり、水分が減るほど味が濃くなります。裏ごしすれば自家製ビーガンストックの出来上がり！
- 生ビーフン
鍋に冷水を入れて煮、6分ほど沸騰したら取り出して冷水で洗い、15分ほど乾燥させます。鍋で巻いたり、ライスペーパーで巻いたり…お好みでどうぞ。