Produk dari

Cara membuat kue pangsit beras ala Huế 

 

Anda akan membutuhkan: 

Udang 150 gr
Daging babi 150 gr
Tepung tapioka 400 gr
Daun bawang 2 tangkai
Bubuk cabai 1 sdm
Minyak goreng 10 sendok makan
Saus ikan 2 sendok makan
Bahan umum 1 sedikit

Cara membuat: 

1- Bersihkan daging dan udang untuk menghilangkan bau amis, potong daging kecil-kecil untuk isian
2- Ambil udang, daging marinasi dengan 1 sdt garam, 3 sdt gula pasir, 1/2 sdt MSG, 1 sdt penyedap rasa dan 1/2 sdt merica, aduk rata agar bumbu meresap dan marinasi selama 20 menit
3- Tumis udang dan daging hingga matang
4- Masukkan 400g tepung tapioka ke dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya dan rebus sekitar 150ml air. Tunggu hingga air mendidih, tuangkan perlahan ke dalam lubang cekung, bagi menjadi setiap tuang, sekitar 100ml air mendidih setiap kali. Kemudian, gunakan sendok dengan hati-hati untuk mengaduk adonan dengan cepat, lalu uleni adonan dengan tangan. Jika adonan masih kering saat proses menguleni, tambahkan air lagi. Lakukan hal yang sama hingga adonan menjadi halus dan tidak lengket.
5- Setelah adonan selesai diuleni, untuk membuat kerak, ambil sedikit adonan seukuran bola atau sedikit lebih besar, bulatkan dan ratakan. Kemudian masukkan isian termasuk daging dan udang secara perlahan lalu gunakan tangan untuk meremas pinggiran kue hingga rapat agar saat merebus kue tidak pecah.
6- Rebus kue dengan 500ml air dan 1 sendok makan minyak goreng hingga mendidih, hingga kue bening, keluarkan semangkuk air untuk direndam selama 2 menit lalu sajikan di piring.
7- Lebih baik bila digunakan dengan saus cocolan.