Hidangan populer di Vietnam Selatan, udang gulung segar telah menyebar ke seluruh negeri dan kini dinikmati di seluruh dunia berkat kombinasi sayuran, bumbu, dan bihun yang menyegarkan. Roti gulung lezat ini, ideal untuk pengunjung yang sadar kesehatan, biasanya disiapkan dengan satu udang, sepotong daging babi, dan bihun, atau mie segar. Mereka sangat cocok dengan nước chấm, saus ikan, tetapi saus kacang juga bisa digunakan. Jangan ragu untuk menggunakan bahan apa pun yang Anda miliki di lemari atau lemari es untuk membuat variasi udang gulung apa pun.
Bahan-bahan
- 2 ons bihun beras
- 8 bungkus nasi (diameter 8,5 inci)
- 8 udang besar yang sudah dimasak - dikupas, dibuang kotorannya dan dipotong menjadi dua
- 1 ⅓ sendok makan basil Thailand segar cincang
- 3 sendok makan daun mint segar cincang
- 3 sendok makan daun ketumbar segar cincang
- 2 lembar daun selada, cincang
- 4 sendok teh saus ikan
- ¼ cangkir air
- 2 sendok makan air jeruk nipis segar
- 1 siung bawang putih , cincang
- 2 sendok makan gula putih
- ½ sendok teh saus cabai bawang putih
- 3 sendok makan saus hoisin
- 1 sendok teh kacang tanah cincang halus
metode
- Rebus air dalam panci berukuran sedang. Setelah bihun dimasak selama tiga sampai lima menit, atau sampai al dente, tiriskan.
- Masukkan air hangat ke dalam mangkuk besar. Selama satu detik, lunakkan salah satu bungkusnya dengan mencelupkannya ke dalam air panas. Ratakan pembungkusnya. Tempatkan 2 bagian udang, segenggam bihun, kemangi, mint, daun ketumbar, dan selada dalam satu baris di tengahnya, sisakan sekitar 2 inci di setiap sisinya. Kemudian, gulung pembungkusnya dengan rapat, dimulai dengan selada di ujung dan lipat sisi yang tidak tertutup ke dalam. Lanjutkan dengan komponen lainnya.
- Dalam mangkuk kecil, campur kecap ikan, air, air jeruk nipis, bawang putih, gula, dan saus sambal.
- Dalam mangkuk kecil lainnya, campur saus hoisin dan kacang.
- Sajikan lumpia gulung dengan campuran kecap ikan dan saus hoisin.