Setiap musim panas harus ada momen kepiting - dengan sandwich mentega yang dimakan di pantai atau didandani dengan cerdas dengan segelas anggur putih segar. Jika Anda diberkati dengan akses ke banyak kepiting, cobalah resep kepiting kami untuk petualangan lebih lanjut.
Anda bisa menggunakan kepiting segar atau daging kepiting yang sudah disiapkan untuk resep linguine kepiting sederhana yang nikmat ini.
Bahan-bahan
Untuk kepiting coklat
- 1 x 900g/2 pon kepiting coklat matang, 350g/12oz daging kepiting segar
Untuk pasta
- Linguine seberat 315g/11oz
- 25g/1oz garam laut
Untuk sausnya
- 55ml/2fl ons minyak zaitun
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 4 batang daun bawang, cincang halus
- ½ sdt cabai merah cincang halus
- 275g/10oz daging kepiting putih segar
- 25ml/1fl oz anggur putih kering
- 1 sdm peterseli daun datar segar cincang
- 1 sdm basil segar cincang
- garam dan lada hitam yang baru digiling
metode
- Untuk kepiting coklat, lepaskan terlebih dahulu kakinya dengan cara memelintirnya hingga bertemu dengan badannya. Lepaskan cakarnya dengan menariknya keluar dari tubuhnya. Pisahkan badan kepiting dari bagian tengah kepiting dengan cara meletakkan kepiting dalam posisi telentang (dengan cangkang keras menghadap ke bawah). Letakkan tangan Anda di bawah tepi kepiting dan dorong ke atas hingga Anda mendengarnya patah. Anda mungkin perlu menggunakan pisau yang berat untuk membantu memisahkan kepiting.
- Hapus kesepuluh 'jari orang mati' yang kenyal dan buang. Tiriskan sisa air dari cangkang kepiting dan buang kantung perut serta selaput keras di dalam cangkang. Gunakan sendok untuk mengeluarkan daging coklat dari cangkang dan masukkan ke dalam mangkuk (bisa digunakan di resep lain).
- Pecahkan dua cakar depannya yang besar dan ambil daging putihnya. Tempatkan semua daging putih di atas nampan logam dan periksa secara menyeluruh apakah ada potongan kulitnya. Tutup dan dinginkan di lemari es sampai dibutuhkan.
- Untuk pasta, didihkan panci besar berisi air asin, tambahkan garam laut dan masak linguine selama 7–8 menit, atau sesuai petunjuk kemasan, hingga al dente.
- Sementara untuk sausnya, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar lalu tambahkan bawang putih, daun bawang, dan cabai. Goreng perlahan selama sekitar 1-2 menit, atau sampai lunak tetapi tidak berwarna. Masukkan daging kepiting dan masak sebentar lagi, atau sampai matang seluruhnya.
- Tambahkan anggur ke dalam panci dan masak sampai sebagian besar alkohol menguap.
- Tiriskan linguine, sisakan beberapa sendok makan air pasta. Tambahkan ke dalam wajan dengan daging kepiting dan masukkan peterseli dan basil. Aduk hingga merata, tambahkan sedikit air pasta jika adonan terlalu kering. Bumbui sesuai selera dengan garam dan lada hitam yang baru digiling, lalu sajikan.