ขั้นตอนที่ 1: แช่หัวไชเท้าขาวในน้ำประมาณ 5 นาที แล้วนำออกมาล้างออกด้วยน้ำสะอาด ล้างถั่วงอกและกุ้ยช่าย จากนั้นหั่นกุ้ยช่ายเป็นชิ้นประมาณ 4 - 5 ซม

ขั้นตอนที่ 2:  ปอกกุ้งแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3:  ทอดไข่ให้สุกและสับ จากนั้นตักใส่จาน

ขั้นตอนที่ 4: ใส่ซอสผัดลงในกระทะ ใส่กุ้ง หัวไชเท้าเค็ม กุ้ยช่าย ถั่วงอก และผัดประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดประมาณ 2 นาที เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน วางผัดไทยลงในชามเสิร์ฟ 2 ใบ เสิร์ฟร้อน